Comment bien choisir votre batterie de cuisine ?

La batterie de cuisine dans un restaurant est plus vaste que la batterie domestique au vu de la quantité et de la diversité des plats à préparer. Elle se compose notamment de cocottes, de casseroles, de faitouts, de sauteuses, de woks… et de couvercles indispensables pour conserver la chaleur. Cet équipement de cuisine professionnelle joue un rôle important pour le bon fonctionnement de votre établissement. Dans cet article, nous allons vous guider pour choisir la batterie de cuisine idéale.

Choisir votre batterie de cuisine en fonction du nombre de couverts

La quantité de casseroles, de faitouts et autres poêles va être proportionnelle au nombre de couverts de vos restaurants. Vous devez avoir les équipements de cuisine professionnels nécessaires pour cuire toutes les préparations présentes à la carte tout en conservant un espace de travail libre et bien rangé. 

Vous devez aussi prévoir dans votre batterie de cuisine, des marmites individuelles pour les plats que vous servez à table. De plus, si vous choisissez une batterie de cuisine tout inox 18/10, il est possible de nettoyer facilement les casseroles et les faitouts (cette matière passe au lave-vaisselle) et de les utiliser pour plusieurs mises en place chaudes.

Choisir une batterie de cuisine adaptée à votre feu de cuisson

Selon vos équipements, la matière de votre batterie de cuisine va différer. Par exemple, les plaques à induction acceptent seulement les casseroles en nickel ou en fonte. Ces deux matières sont idéales si votre cuisine possède différents types de feux. Il faut noter que les marmites et autres récipients en fonte passent aussi au four. Si votre cuisine est équipée de feux à gaz, vous pouvez vous permettre d'acquérir une batterie de cuisine en acier ou en cuivre très design.

Pour votre choix de batterie de cuisine, il faut être aussi attentif au revêtement intérieur. Si le revêtement anti-adhésif est une solution efficace pour garder des casseroles en bon état, le revêtement céramique est davantage écologique et respectueux pour la santé.

Choisir une batterie de cuisine en fonction de votre menu

Chaque batterie de cuisine va varier selon le type de cuisine que vous allez proposer à la carte. C'est pourquoi il est important d'avoir un concept de restaurant simple et efficace. Une crêperie a par exemple tout intérêt à privilégier les poêles pour produire plus rapidement son ingrédient principal (une pour le salé et une autre pour le sucré) et de compléter avec des casseroles pour l'élaboration de garnitures. Pour un restaurant de plats mijotés, place aux faitouts et braisières comme contenants de cuisson principaux. Ainsi, votre batterie est fonctionnelle et parfaitement adaptée à votre travail. Elle vous fera gagner aussi du temps.

Finalement, la batterie de cuisine professionnelle doit s'adapter à votre concept de restauration et doit être un investissement à long terme. La robustesse et la compatibilité avec vos éléments de cuisson sont deux critères à prendre en compte en priorité lors de votre achat. C'est pourquoi chez Chomette, nous vous proposons une large gamme de batteries de cuisine dans des designs et des matières différentes pour convenir à votre établissement et à votre façon de travailler.

N’oubliez pas que pour conserver votre matériel de cuisine en bon état, il est important de le nettoyer régulièrement, découvrez notre article pour une cuisine propre.