Plateaux et limonadiers

Plateau professionnel : comment bien le choisir ?

Quel que soit le type de restaurant, il est indispensable de bien choisir le plateau de service professionnel qui permettra d’apporter les boissons et les plats sur les tables. Ainsi, vous n’aurez pas les mêmes attentes et les mêmes besoins selon que vous ayez un restaurant étoilé, une cafétéria ou une brasserie, par exemple. Les plateaux sont également différents dans les établissements de restauration rapide et les cantines. Quel plateau professionnel utiliser selon votre restaurant ? Quels sont les matériaux à privilégier ? Nous répondons à toutes ces questions.

Quel matériau choisir pour un plateau professionnel ?

Il faut savoir qu’il existe des plateaux professionnels dans de nombreux matériaux différents. Plus vous choisissez des matériaux résistants et plus le prix sera élevé. Parmi les principaux matériaux utilisés pour la fabrication de plateaux de service, on trouve notamment :

• Le bois, le placage bois et le stratifié ;
• La fibre de verre ;
• Le plastique ;
• Le métal.

Le plastique

C’est un matériau particulièrement résistant qui se décline selon différents types de plastiques. Ces plateaux sont parfaits pour une utilisation quotidienne, notamment dans des cantines ou des cafétérias, car ils ne risquent pas de se casser en tombant. Ils possèdent également l’avantage d’exister selon de très nombreuses couleurs et certains disposent même de divers motifs.

Le bois et le stratifié

Les plateaux professionnels en bois et en stratifié sont légèrement différents. Le plaqué bois est fabriqué à partir de bois naturel et est composé d’une fine couche de bois dur collé à un autre matériau. Le stratifié est artificiel. Il est généralement composé de plastique et possède une surface avec un fini impression bois.

Ce sont deux types de matériaux qui offrent un fini plus naturel que le plastique. Ils sont associés à divers avantages, dont le fait de pouvoir être nettoyés facilement et d’apporter un côté plus chaleureux et convivial. Parce qu’ils sont souvent composés de plastique, les plateaux stratifiés résistent très bien à la chaleur, aux taches ainsi qu’aux rayures. Ils sont parfaits pour une utilisation fréquente, dans un café, par exemple.

Le métal

Particulièrement esthétiques, les plateaux professionnels en métal sont aussi bien adaptés à un café, un restaurant, qu’à un hôtel. Vous trouverez des collections en aluminium, mais également en inox. Légers, solides, en mesure de porter des plats lourds, ils confèrent en plus un aspect élégant.

La fibre de verre

C’est un matériau qui offre une résistance supérieure aux modèles en plastique. Vous opterez pour la fibre de verre si vous recherchez des finitions plus élégantes que le plastique, mais aussi la possibilité de trouver des coloris différents, avec une touche design et moderne.

Doit-on choisir un plateau professionnel antidérapant ?

Les plateaux antidérapants possèdent de nombreux avantages et sont vivement recommandés afin de vous faciliter le service jour après jour. Ainsi, ce type de plateau professionnel empêche les verres, les tasses ainsi que les assiettes de glisser et de tomber. Ils sont d’ailleurs en général associés à un rebord surélevé. Le caoutchouc utilisé pour ce type de plateau est résistant à l’eau, mais aussi aux multiples frictions.

Comment nettoyer votre plateau professionnel ?

Il n’est pas recommandé de placer vos plateaux de service au lave-vaisselle, qui, à cause de la chaleur élevée, risque de les endommager. Il est préférable de les laver à l’eau tiède avec du savon et de les essuyer avec un chiffon doux. Évitez les produits trop décapants. Séchez bien tous les plateaux avant de les empiler les uns sur les autres.

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