Dégraissants cuisine

Chomette, votre partenaire de choix pour vos produits dégraissants

Chomette accompagne les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des collectivités depuis plus de 100 ans. Nous sommes fiers de l’expertise acquise à vos côtés. En échangeant quotidiennement avec nos clients, nous avons établi un cahier des charges professionnel. Nous nous basons sur ce document pour sélectionner tous les articles proposés sur notre boutique en ligne. Nos critères techniques de choix sont basés sur la qualité et l’efficacité des produits dégraissants. 

Toutes les surfaces des cuisines professionnelles sont exposées aux projections de graisses. Hotte, piano de cuisson, four, gril, plaques ou même les ustensiles de cuisine et les vêtements : rien n’y échappe. 

Pour vous faciliter le nettoyage pluriquotidien effectué par les brigades, nous avons sélectionné des dégraissants surpuissants professionnels pour la cuisine. Vous trouverez également dans notre catalogue, des produits multiusages nettoyant, dégraissant, désinfectant et désodorisant en un seul passage.

Il existe deux matières principales pour les dégraissants : 

• Les agents tensioactifs : ces composés modifient la tension superficielle entre deux surfaces. Ils sont constitués de molécules amphiphiles présentant deux polarités, une lipophile, l’autre hydrophile. La première retient les graisses, la seconde se dissout dans l’eau. Grâce à leurs propriétés, ils rendent les produits d’entretien particulièrement efficaces contre les graisses.
• Le chlore : c’est un élément chimique très puissant permettant de nettoyer et de désinfecter en un seul passage les surfaces des cuisines professionnelles. Cette molécule est très efficace contre les souillures de graisses incrustées. Le chlore est aussi bactéricide. Il possède par ailleurs une action blanchissante. 

Nous proposons les marques les plus réputées dans le secteur de l’hygiène des CHR : 

• Monsieur Propre : la marque doit sa réputation internationale à sa formule innovante conçue spécialement pour éliminer 100 % des graisses.  
• CIF : les produits de cette gamme sont élaborés pour convenir aux usages professionnels. Ils peuvent s’utiliser sur les surfaces en contact avec les aliments — après rinçage.
• Vigor : les produits Vigor réduisent l’adhérence de la graisse pour un nettoyage des cuisines de restaurant rapide et complet. La marque allemande est le leader mondial des détergents. 
• Kleaning essentials : Chomette propose une gamme complète de produits d’entretien professionnels 100 % naturels et biodégradables. Les dégraissants sont composés de biosurfactants près de 500 fois plus performants comparés à un actif dérivé de la pétrochimie.

Quels critères pour choisir le type de dégraissant pour votre restaurant ?

Les professionnels de la restauration rencontrent souvent des difficultés à trouver le bon dégraissant. Voici les critères à utiliser pour sélectionner le produit le plus adapté à vos besoins.

Le type de graisse à nettoyer

Dans une cuisine professionnelle, il existe différents types de graisses à supprimer : 

• Les graisses carbonisées : elles se trouvent autour des plaques de cuisson, dans le four ou autour des friteuses. Ce sont des graisses ayant subi une forte chaleur.
• Les graisses incrustées : ces dernières se trouvent dans les endroits n’étant pas nettoyés tous les jours. Toute l’eau s’est évaporée de la graisse. Les salissures forment des taches de couleur jaune à marron foncé. 
• Les graisses collantes : ces salissures se forment sur les plans de travail après la préparation d’une recette. Ce sont les taches les plus faciles à faire partir. Elles sont là depuis moins de 24 heures. 

Bon à savoir : Les différentes présentations des dégraissants 

Le produit dégraissant se décline sous différentes formes : liquide dilué ou concentré, poudre, lingettes, crème. Chaque type de détergent possède une efficacité différente en fonction des graisses à enlever. Par exemple, la crème à récurer dispose d’une action abrasive plus importante. Elle est donc particulièrement adaptée pour enlever les graisses carbonisées des casseroles et des poêles. 

Le type de matière à nettoyer

En cuisine, vous devez utiliser un dégraissant agroalimentaire. Il doit, en effet, être conforme aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les équipements et surfaces d’une cuisine sont en contact régulier avec les aliments des recettes. Il faut à tout prix éviter le contact entre une recette et le détergent. Le dégraissant pour cuisine professionnelle doit donc se dissoudre facilement avec de l’eau ou par l’action du passage d’une lavette. 

Il existe aussi des dégraissants multiusages conçus pour nettoyer des surfaces variées. Avec un seul produit, vous pouvez nettoyer vos plaques de cuisson, les plans de travail ou les friteuses. Ces produits constituent un gain de temps indéniable. Pour les salissures incrustées ou les surfaces sensibles, il est recommandé d’utiliser un dégraissant spécifique. Par exemple, le cuivre ou l’aluminium sont des matières vulnérables. 

Peu importe votre besoin, vous trouverez forcément le dégraissant dont vous avez besoin sur Chomette.com.