Commandez toutes les fourchettes pour votre restaurant
Lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant ou dans le cadre d’achats de couverts supplémentaires, vous souhaitez peut-être trouver des fourchettes qui correspondent au design de votre établissement, mais aussi à son standing ainsi qu’à votre budget. Voici tout ce que vous désirez savoir sur les fourchettes avant d’investir pour votre restaurant. Besoin de commander de nouvelles fourchettes dès maintenant ? Rendez-vous sur Chomette afin de profiter d’un véritable choix et d’une livraison rapide.
D’où vient la fourchette ?
On trouve déjà de longues fourchettes permettant de saisir les aliments dans la Rome antique. Les fourchettes, sous la forme qu’on leur connait aujourd’hui, sont apparues dans l’Empire byzantin et sont longtemps demeurées un signe de raffinement extrême. Elles restent néanmoins peu utilisées au Moyen Âge et c’est avant tout pendant l’époque moderne que leur utilisation se répand : et au départ, utiliser la fourchette demeure une marque d’excentricité. Malgré des apparitions à la cour des rois et notamment en Italie, il faudra attendre le siècle des Lumières pour que la fourchette trouve définitivement sa place sur les tables.
Quels sont les différents types de fourchettes ?
On trouve un très grand nombre de fourchettes différentes, à deux, trois ou quatre dents. Voici quelques-uns des modèles dont vous aurez peut-être besoin pour votre restaurant :
- La fourchette de table : c’est celle dont on se sert pour le plat principal. Elle possède quatre dents et c’est la plus couramment utilisée.
- La fourchette à escargots : c’est une toute petite fourchette beaucoup plus longue et plus fine que les autres, afin de pouvoir rentrer dans la coquille.
- La fourchette à poisson : elle a quatre dents, mais est plus large et plus plate que la fourchette de table.
- La fourchette à huitres : elle dispose de trois pointes, est de petite taille et s’accompagne généralement d’un manche épais.
- La fourchette à salade : elle ressemble beaucoup à la fourchette de table, mais elle est un peu plus petite.
- La fourchette de service : ce sont des fourchettes qui accompagnent généralement les plats de pâtes, elles servent de support à l’utilisation de la cuillère. Cette fourchette peut avoir quatre ou cinq dents et est plus large que les autres modèles.
- La fourchette à dessert : faisant partie des fourchettes indispensables dans un restaurant, elle est de petite taille et possède trois dents. Elle ressemble beaucoup à la fourchette à salade. Ses trois dents possèdent la caractéristique de ne pas être pointues. Lorsqu’elle est disposée sur la table, elle doit être au-dessus de l’assiette, avec le manche tourné vers la gauche.
- La fourchette à presser : elle sert à presser les fruits tels que les oranges ou les pamplemousses. Elle est de la même taille qu’une fourchette à dessert, mais ses trois pointes sont longues et très espacées.
- La fourchette à découper : c’est l’une des fourchettes les plus longues. Elle est constituée de deux longues dents pointues et séparées, qui permettent de maintenir les morceaux de viande qui doivent être découpés.
Quel matériau privilégier pour les fourchettes de votre restaurant ?
Fourchettes en inox
L’inox s’affiche comme le matériau le plus utilisé pour les fourchettes et plus généralement les couverts. Ce matériau est associé à de nombreux avantages tels que le fait de résister à la corrosion, aux chocs, de posséder une très longue durée de vie et d’être facile à entretenir. L’inox 18/10 contient 18 % de chrome et 10 % de nickel et permet de profiter de couverts particulièrement brillants.
L’argent et le métal argenté
Désormais, vous pouvez soit opter pour des fourchettes et des couverts en argent massif ou préférer le métal argenté, moins cher à l’achat. Ce dernier est un matériau constitué de laiton, de cuivre ou encore de nickel et recouvert d’une couche d’argent.
À savoir, les couverts en argent massif nécessitent un entretien spécifique afin de conserver leur brillance.
D’autres types de couverts sont désormais disponibles et s’invitent parfois aux tables de restaurants tels que les couverts en bois ou en bambou, entre autres.
Comment disposer des couverts sur une table de restaurant ?
Autour de l’assiette, les couverts se répartissent comme suit, en partant du bord de l’assiette, de l’intérieur vers l’extérieur :
- À gauche : fourchette de table, fourchette à poisson, fourchette à entremets
- À droite : couteau de table, couteau à poisson, couteau à entremets, cuillère à potage
- Au-dessus de l’assiette : fourchette à dessert, le manche vers la gauche ; cuillère à dessert, le manche vers la droite
- Assiette à pain : vous pouvez placer un couteau à beurre de petite taille si vous servez du beurre pendant le repas avec votre pain.
À savoir : les fourchettes doivent être disposées afin que les dents soient pointées contre la nappe. De même pour les cuillères, c’est le côté bombé qui doit être vers le haut. Selon la tradition française, le nombre de couverts disposés ne doit pas dépasser trois services, les couverts supplémentaires devront être amenés avec les plats suivants.
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