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Déshydrateurs et fumoirs

Fumoirs

Économique, un fumoir professionnel vous permet de fumer facilement les poissons, les crustacés, les viandes et les charcuteries. Optez de préférence pour un fumoir de cuisine fonctionnant à froid, avec de la sciure de chêne, qui permet une diffusion homogène de la chaleur, sans risque de dessécher le produit. Vous pouvez également utiliser un pistolet à fumer de cuisine, peu encombrant, pour un fumage instantané de toutes vos préparations.

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Fumoir professionnel : guide d’achat pour les restaurateurs et hôteliers
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Fumoir professionnel : guide d’achat pour les restaurateurs et hôteliers

Le fumoir professionnel est devenu un équipement incontournable dans la restauration et l’hôtellerie haut de gamme. Il permet d’apporter une touche gastronomique unique à la viande, au poisson et même à certains légumes grâce à des saveurs fumées. En plus de valoriser l’expérience culinaire de vos clients, un fumoir permet également d’optimiser la gestion du stock, en prolongeant la conservation des aliments grâce au fumage à froid ou à chaud. Avec les bons réglages et accessoires, il devient un véritable atout pour une cuisine créative et raffinée.