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Assiettes

Assiettes professionnelles pour restaurants

Sur notre boutique en ligne, vous trouverez une vaste sélection d’assiettes professionnelles. Taille, couleur, forme, matière : nous avons choisi des articles pour tous les styles de restaurants. L’assiette est l’élément central de votre dressage de table. Elle doit mettre en valeur vos plats sans les effacer. Classique ou design, elle doit être choisie avec soin pour valoriser l’ambiance de votre restaurant. Votre décor est un des éléments essentiels de l’expérience client. Chomette dispose d’une expérience centenaire au service des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration.

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    Assiette extra creuse rond Ghera porcelaine 33 cl Ø 22,7 cm Earth Rak
    réf : 512847
    Assiette extra creuse rond Ghera porcelaine 33 cl Ø 22,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    159,96 €

    26,66 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra creuse rond Ghera porcelaine 50 cl Ø 26,1 cm Earth Rak
    réf : 512846
    Assiette extra creuse rond Ghera porcelaine 50 cl Ø 26,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    199,26 €

    33,21 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 26,1 cm Earth Rak
    réf : 512724
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 26,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    453,84 €

    37,82 € / pce

    12 / lot

    Disponible en 24/48h
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 26,1 cm Earth Rak
    réf : 512723
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 26,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    453,84 €

    37,82 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 26,1 cm Earth Rak
    réf : 512722
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 26,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    453,84 €

    37,82 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 26,1 cm Earth Rak
    réf : 512721
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 26,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    324,48 €

    27,04 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 29,7 cm Earth Rak
    réf : 512720
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 29,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    306,96 €

    51,16 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 29,7 cm Earth Rak
    réf : 512719
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 29,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    306,96 €

    51,16 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 29,7 cm Earth Rak
    réf : 512718
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 29,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    306,96 €

    51,16 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 29,7 cm Earth Rak
    réf : 512717
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 29,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    219,12 €

    36,52 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 36 cm Earth Rak
    réf : 512716
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 36 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    227,52 €

    75,84 € / pce

    3 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 36 cm Earth Rak
    réf : 512715
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 36 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    227,52 €

    75,84 € / pce

    3 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 36 cm Earth Rak
    réf : 512714
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 36 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    227,52 €

    75,84 € / pce

    3 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 36 cm Earth Rak
    réf : 512713
    Assiette coupe creuse rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 36 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    162,42 €

    54,14 € / pce

    3 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate rectangulaire Argila Décor Larissa porcelaine 33,8x18,3 cm Earth Rak
    réf : 512712
    Assiette plate rectangulaire Argila Décor Larissa porcelaine 33,8x18,3 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    239,40 €

    39,90 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate rectangulaire Argila Décor Cartagena porcelaine 33,8x18,3 cm Earth Rak
    réf : 512711
    Assiette plate rectangulaire Argila Décor Cartagena porcelaine 33,8x18,3 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    239,40 €

    39,90 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate rectangulaire Argila Décor Genoa porcelaine 33,8x18,3 cm Earth Rak
    réf : 512710
    Assiette plate rectangulaire Argila Décor Genoa porcelaine 33,8x18,3 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    239,40 €

    39,90 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate rectangulaire Argila Décor Epura porcelaine 33,8x18,3 cm Earth Rak
    réf : 512709
    Assiette plate rectangulaire Argila Décor Epura porcelaine 33,8x18,3 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    171,00 €

    28,50 € / pce

    6 / lot

    Disponible en 24/48h
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 15,7 cm Earth Rak
    réf : 512704
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 15,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    298,08 €

    12,42 € / pce

    24 / lot

    Disponible en 24/48h
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 15,7 cm Earth Rak
    réf : 512703
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 15,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    298,08 €

    12,42 € / pce

    24 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 15,7 cm Earth Rak
    réf : 512702
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 15,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    298,08 €

    12,42 € / pce

    24 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 15,7 cm Earth Rak
    réf : 512701
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 15,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    212,40 €

    8,85 € / pce

    24 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 18,7 cm Earth Rak
    réf : 512700
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 18,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    337,68 €

    14,07 € / pce

    24 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 18,7 cm Earth Rak
    réf : 512699
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 18,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    337,68 €

    14,07 € / pce

    24 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 18,7 cm Earth Rak
    réf : 512698
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 18,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    337,68 €

    14,07 € / pce

    24 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 18,7 cm Earth Rak
    réf : 512697
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 18,7 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    241,20 €

    10,05 € / pce

    24 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 20,5 cm Earth Rak
    réf : 512696
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 20,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    201,48 €

    16,79 € / pce

    12 / lot

    Disponible en 24/48h
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 20,5 cm Earth Rak
    réf : 512695
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 20,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    201,48 €

    16,79 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 20,5 cm Earth Rak
    réf : 512694
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 20,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    201,48 €

    16,79 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 20,5 cm Earth Rak
    réf : 512693
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 20,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    143,88 €

    11,99 € / pce

    12 / lot

    Disponible en 24/48h
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 23,6 cm Earth Rak
    réf : 512692
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 23,6 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    261,72 €

    21,81 € / pce

    12 / lot

    Disponible en 24/48h
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 23,6 cm Earth Rak
    réf : 512691
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 23,6 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    261,72 €

    21,81 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 23,6 cm Earth Rak
    réf : 512690
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 23,6 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    261,72 €

    21,81 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 23,6 cm Earth Rak
    réf : 512689
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 23,6 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    187,08 €

    15,59 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 26,5 cm Earth Rak
    réf : 512688
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 26,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    334,92 €

    27,91 € / pce

    12 / lot

    Disponible en 24/48h
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 26,5 cm Earth Rak
    réf : 512687
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 26,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    334,92 €

    27,91 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 26,5 cm Earth Rak
    réf : 512686
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 26,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    334,92 €

    27,91 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 26,5 cm Earth Rak
    réf : 512685
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 26,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    239,04 €

    19,92 € / pce

    12 / lot

    Disponible en 24/48h
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 29 cm Earth Rak
    réf : 512684
    Assiette extra plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 29 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    437,40 €

    36,45 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 29 cm Earth Rak
    réf : 512683
    Assiette extra plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 29 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    437,40 €

    36,45 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 29 cm Earth Rak
    réf : 512682
    Assiette extra plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 29 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    437,40 €

    36,45 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 29 cm Earth Rak
    réf : 512681
    Assiette extra plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 29 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    312,24 €

    26,02 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 32,5 cm Earth Rak
    réf : 512680
    Assiette plate rond Argila Décor Larissa porcelaine Ø 32,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    319,32 €

    53,22 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 32,5 cm Earth Rak
    réf : 512679
    Assiette plate rond Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 32,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    319,32 €

    53,22 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 32,5 cm Earth Rak
    réf : 512678
    Assiette plate rond Argila Décor Genoa porcelaine Ø 32,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    319,32 €

    53,22 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 32,5 cm Earth Rak
    réf : 512677
    Assiette plate rond Argila Décor Epura porcelaine Ø 32,5 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    228,06 €

    38,01 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate octogonal Argila Décor Larissa porcelaine Ø 33,1 cm Earth Rak
    réf : 512676
    Assiette plate octogonal Argila Décor Larissa porcelaine Ø 33,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    475,74 €

    79,29 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate octogonal Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 33,1 cm Earth Rak
    réf : 512675
    Assiette plate octogonal Argila Décor Cartagena porcelaine Ø 33,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    475,74 €

    79,29 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate octogonal Argila Décor Genoa porcelaine Ø 33,1 cm Earth Rak
    réf : 512674
    Assiette plate octogonal Argila Décor Genoa porcelaine Ø 33,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    475,74 €

    79,29 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate octogonal Argila Décor Epura porcelaine Ø 33,1 cm Earth Rak
    réf : 512673
    Assiette plate octogonal Argila Décor Epura porcelaine Ø 33,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    339,90 €

    56,65 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Alexandria porcelaine 22x14,1 cm Earth Rak
    réf : 512632
    Assiette plate ovale Tero Décor Alexandria porcelaine 22x14,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    333,24 €

    27,77 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Denia porcelaine 22x14,1 cm Earth Rak
    réf : 512631
    Assiette plate ovale Tero Décor Denia porcelaine 22x14,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    333,24 €

    27,77 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Ostia porcelaine 22x14,1 cm Earth Rak
    réf : 512630
    Assiette plate ovale Tero Décor Ostia porcelaine 22x14,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    333,24 €

    27,77 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Prima porcelaine 22x14,1 cm Earth Rak
    réf : 512629
    Assiette plate ovale Tero Décor Prima porcelaine 22x14,1 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    238,20 €

    19,85 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Alexandria porcelaine 26x18,6 cm Earth Rak
    réf : 512628
    Assiette plate ovale Tero Décor Alexandria porcelaine 26x18,6 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    396,84 €

    33,07 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Denia porcelaine 26x18,6 cm Earth Rak
    réf : 512627
    Assiette plate ovale Tero Décor Denia porcelaine 26x18,6 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    396,84 €

    33,07 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Ostia porcelaine 26x18,6 cm Earth Rak
    réf : 512626
    Assiette plate ovale Tero Décor Ostia porcelaine 26x18,6 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    396,84 €

    33,07 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Prima porcelaine 26x18,6 cm Earth Rak
    réf : 512625
    Assiette plate ovale Tero Décor Prima porcelaine 26x18,6 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    283,32 €

    23,61 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Alexandria porcelaine 32x21 cm Earth Rak
    réf : 512624
    Assiette plate ovale Tero Décor Alexandria porcelaine 32x21 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    275,88 €

    45,98 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Denia porcelaine 32x21 cm Earth Rak
    réf : 512623
    Assiette plate ovale Tero Décor Denia porcelaine 32x21 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    275,88 €

    45,98 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Ostia porcelaine 32x21 cm Earth Rak
    réf : 512622
    Assiette plate ovale Tero Décor Ostia porcelaine 32x21 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    275,88 €

    45,98 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Prima porcelaine 32x21 cm Earth Rak
    réf : 512621
    Assiette plate ovale Tero Décor Prima porcelaine 32x21 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    196,98 €

    32,83 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Alexandria porcelaine 38,2x26,9 cm Earth Rak
    réf : 512620
    Assiette plate ovale Tero Décor Alexandria porcelaine 38,2x26,9 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    312,96 €

    52,16 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023
    Assiette plate ovale Tero Décor Denia porcelaine 38,2x26,9 cm Earth Rak
    réf : 512619
    Assiette plate ovale Tero Décor Denia porcelaine 38,2x26,9 cm Earth Rak

    Prix catalogue H.T

    312,96 €

    52,16 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 29/12/2023

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Les différents types d’assiettes pour restaurant

Nous avons sélectionné un large choix de types d’assiettes de restaurant. Leur usage diffère en fonction de leur forme : 

  • Assiette plate : ce type d’article est un classique. Couramment utilisée par les restaurateurs, l’assiette plate professionnelle permet de servir de multiples plats principaux. Elle est utilisée pour présenter les recettes et pour les sublimer. Grâce à ses bords aplatis, elle permet de regarder votre présentation du dessus et sur les côtés. Elle mesure entre 24 et 29 centimètres et peut disposer d’un rebord fin. 
  • Assiette à dessert : souvent assortie aux assiettes plates, elle est, toutefois, d’un diamètre inférieur (environ 20 centimètres). L’assiette à dessert est parfaite pour servir une pâtisserie, mais elle peut, également, être utilisée pour les entrées. Polyvalente, elle peut, aussi, être employée pour le service des petits-déjeuners. 
  • Assiette creuse : cette forme de vaisselle présente un fond profond et arrondi. Elle permet de jouer sur les reliefs de vos plats. Elle s’utilise pour le service des veloutés, des pâtes ou des risottos. Les assiettes creuses professionnelles existent avec ou sans rebord. Elles peuvent être d’un diamètre faible, pour les recettes gastronomiques notamment, ou élevé pour les salades composées ou les plats en sauces. 
  • Assiette à pizza : c’est une des plus grandes assiettes. Elle se caractérise par sa forme totalement plate. Elle doit être adaptée à la taille de la pizza préparée. Elle mesure, en général, 33 centimètres de diamètre. 
  • Assiette à pain : pour les dressages de table classique, l’assiette à pain se place à gauche de l’assiette de présentation, entre les verres et les couverts. C’est une petite assiette d’environ 14 centimètres de diamètre. Elle doit être assortie au reste de la vaisselle. 

Bon à savoir : Choisir l’aspect de ses assiettes 

Une fois l’usage déterminé, vous devez choisir la couleur, la forme ou même le relief de vos assiettes. Leur aspect va jouer sur l’ambiance de votre salle de restaurant. En fonction du décor souhaité, il faudra sélectionner des assiettes de restaurant design ou de la vaisselle plus classique. 

Quelle matière privilégier pour vos assiettes de restaurant ? 

L’art de la table est un savoir-faire complexe. De multiples critères entrent en jeu pour créer votre propre style. La matière choisie possède une grande importance dans votre sélection, du point de vue esthétique, mais aussi pratique. En effet, pour favoriser l’efficacité de vos équipes, les assiettes doivent se laver et se ranger facilement. Enfin, elles doivent présenter une forte résistance aux usages répétés. 

Les principaux matériaux proposés sont : 

  • La porcelaine : elle résiste aux variations de température importantes. Elle est, aussi, parfaitement imperméable. Elle peut être passée au lave-vaisselle sans perdre son éclat.
  • Le grès : c’est une matière brute résistant aux rayures et à l’acidité. Les assiettes en grès sont assez lourdes. Il faut prendre en compte cet aspect dans votre organisation : rangement, service, lavage. 
  • Le verre : les assiettes en verre supportent les usages intensifs sans perdre leur transparence. C’est une matière hygiénique, car les microorganismes parviennent difficilement à adhérer aux parois en verre. Il est nécessaire de choisir des assiettes en verre trempé pour la sécurité de vos employés. Elles se brisent en une multitude d’éclats et non en morceaux tranchants. 
  • La mélamine : les assiettes en mélamine sont particulièrement résistantes et légères. Elles sont adaptées aux services en plein air ou aux activités de traiteur. 
  • L’acier émaillé : les assiettes en acier émaillé apportent un charme rétro à votre dressage de table. Ce revêtement durable présente la particularité de conserver les marques des différents chocs subis et d’en ressortir avec encore plus de caractère.

Comment choisir la taille de vos assiettes professionnelles

Plusieurs facteurs doivent être pris en compte lorsque vous choisissez la taille de vos assiettes : 

  • Les recettes de votre carte et leur présentation ; 
  • L’organisation de vos armoires de rangement et la place effective ;
  • La capacité de nettoyage de votre plonge ;
  • La taille de vos tables.  

Pour vous donner une référence précise, la taille standard d’une assiette est de 28 centimètres. 

Sur la boutique en ligne de Chomette, vous trouverez forcément les assiettes dont vous avez besoin. Vous pourrez composer un dressage de table adapté à vos besoins et à l’ambiance de votre restaurant.

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