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Assiettes

Assiettes professionnelles pour restaurants

Sur notre boutique en ligne, vous trouverez une vaste sélection d’assiettes professionnelles. Taille, couleur, forme, matière : nous avons choisi des articles pour tous les styles de restaurants. L’assiette est l’élément central de votre dressage de table. Elle doit mettre en valeur vos plats sans les effacer. Classique ou design, elle doit être choisie avec soin pour valoriser l’ambiance de votre restaurant. Votre décor est un des éléments essentiels de l’expérience client. Chomette dispose d’une expérience centenaire au service des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration.

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    Assiette à pâtes rond bleu indigo grès Ø 18 cm Feeling Medard De Noblat
    réf : 496339

    Assiette à pâtes rond bleu indigo grès Ø 18 cm Feeling Medard De Noblat

    Prix catalogue H.T

    48,48 €

    8,08 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 22/02/2023
    Assiette coupe creuse rond bleu indigo grès Ø 24,5 cm Feeling Medard De Noblat
    réf : 496338

    Assiette coupe creuse rond bleu indigo grès Ø 24,5 cm Feeling Medard De Noblat

    Prix catalogue H.T

    91,32 €

    15,22 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 22/02/2023
    Assiette à dessert rond bleu indigo grès Ø 21 cm Feeling Medard De Noblat
    réf : 496337

    Assiette à dessert rond bleu indigo grès Ø 21 cm Feeling Medard De Noblat

    Prix catalogue H.T

    45,42 €

    7,57 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 22/02/2023
    Assiette plate rond bleu indigo grès Ø 26,5 cm Feeling Medard De Noblat
    réf : 496336

    Assiette plate rond bleu indigo grès Ø 26,5 cm Feeling Medard De Noblat

    Prix catalogue H.T

    48,48 €

    8,08 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 22/02/2023
    Assiette à pâtes rond bronze grès Ø 18 cm Feeling Medard De Noblat
    réf : 496335

    Assiette à pâtes rond bronze grès Ø 18 cm Feeling Medard De Noblat

    Prix catalogue H.T

    54,54 €

    9,09 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 22/02/2023
    Assiette coupe creuse rond bronze grès Ø 24,5 cm Feeling Medard De Noblat
    réf : 496334

    Assiette coupe creuse rond bronze grès Ø 24,5 cm Feeling Medard De Noblat

    Prix catalogue H.T

    91,32 €

    15,22 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 22/02/2023
    Assiette à dessert rond bronze grès Ø 21 cm Feeling Medard De Noblat
    réf : 496333

    Assiette à dessert rond bronze grès Ø 21 cm Feeling Medard De Noblat

    Prix catalogue H.T

    54,54 €

    9,09 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 22/02/2023
    Assiette plate rond bronze grès Ø 26,5 cm Feeling Medard De Noblat
    réf : 496332

    Assiette plate rond bronze grès Ø 26,5 cm Feeling Medard De Noblat

    Prix catalogue H.T

    54,54 €

    9,09 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 22/02/2023
    Assiette coupe plate rond duck egg porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 499520

    Assiette coupe plate rond duck egg porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    192,12 €

    16,01 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette coupe plate rond barley white porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 499519

    Assiette coupe plate rond barley white porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    192,12 €

    16,01 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate organique barley white porcelaine Ø 26,4 cm Churchill
    réf : 499511

    Assiette plate organique barley white porcelaine Ø 26,4 cm Churchill

    Prix catalogue H.T

    256,68 €

    21,39 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate organique rond duck egg porcelaine Ø 26,4 cm Stonecast Churchill
    réf : 499510

    Assiette plate organique rond duck egg porcelaine Ø 26,4 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    256,68 €

    21,39 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond barley white porcelaine Ø 16 cm Stonecast Churchill
    réf : 498590

    Assiette à bord droit rond barley white porcelaine Ø 16 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    122,34 €

    20,39 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Samphire porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 498589

    Assiette à bord droit rond Samphire porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Samphire porcelaine Ø 21 cm 30x19,9 cm Stonecast Churchill
    réf : 498588

    Assiette à bord droit rond Samphire porcelaine Ø 21 cm 30x19,9 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond peppercorn porcelaine Ø 28 cm Stonecast Churchill
    réf : 498585

    Assiette à bord droit rond peppercorn porcelaine Ø 28 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    218,46 €

    36,41 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond peppercorn porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill
    réf : 498584

    Assiette à bord droit rond peppercorn porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond peppercorn porcelaine Ø 16 cm Stonecast Churchill
    réf : 498583

    Assiette à bord droit rond peppercorn porcelaine Ø 16 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    122,34 €

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    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond duck egg porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 498582

    Assiette à bord droit rond duck egg porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond duck egg porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill
    réf : 498581

    Assiette à bord droit rond duck egg porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond blueberry porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 498580

    Assiette à bord droit rond blueberry porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond blueberry porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill
    réf : 498579

    Assiette à bord droit rond blueberry porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond ultramarine porcelaine Ø 26 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498572

    Assiette à bord droit rond ultramarine porcelaine Ø 26 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    187,02 €

    31,17 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond ultramarine porcelaine Ø 21 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498571

    Assiette à bord droit rond ultramarine porcelaine Ø 21 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    148,08 €

    24,68 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond olive porcelaine Ø 26 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498570

    Assiette à bord droit rond olive porcelaine Ø 26 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    187,02 €

    31,17 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond olive porcelaine Ø 21 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498569

    Assiette à bord droit rond olive porcelaine Ø 21 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    148,08 €

    24,68 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond iron black porcelaine Ø 26 cm 22,9 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498568

    Assiette à bord droit rond iron black porcelaine Ø 26 cm 22,9 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond iron black porcelaine Ø 21 cm 19,2 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498567

    Assiette à bord droit rond iron black porcelaine Ø 21 cm 19,2 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond burnished green porcelaine Ø 26 cm 31,1 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498566

    Assiette à bord droit rond burnished green porcelaine Ø 26 cm 31,1 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond burnished green porcelaine Ø 21 cm 26,5 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498565

    Assiette à bord droit rond burnished green porcelaine Ø 21 cm 26,5 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

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    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond antic taupe porcelaine Ø 26 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498564

    Assiette à bord droit rond antic taupe porcelaine Ø 26 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond antic taupe porcelaine Ø 21 cm Stonecast Patina Churchill
    réf : 498563

    Assiette à bord droit rond antic taupe porcelaine Ø 21 cm Stonecast Patina Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond pearl grey porcelaine Ø 26 cm Kintsugi Churchill
    réf : 498562

    Assiette à bord droit rond pearl grey porcelaine Ø 26 cm Kintsugi Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond pearl grey porcelaine Ø 21 cm Kintsugi Churchill
    réf : 498561

    Assiette à bord droit rond pearl grey porcelaine Ø 21 cm Kintsugi Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Corail porcelaine Ø 26 cm Kintsugi Churchill
    réf : 498560

    Assiette à bord droit rond Corail porcelaine Ø 26 cm Kintsugi Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Corail porcelaine Ø 21 cm Kintsugi Churchill
    réf : 498559

    Assiette à bord droit rond Corail porcelaine Ø 21 cm Kintsugi Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Agate grey porcelaine Ø 26 cm Kintsugi Churchill
    réf : 498558

    Assiette à bord droit rond Agate grey porcelaine Ø 26 cm Kintsugi Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Agate grey porcelaine Ø 21 cm Kintsugi Churchill
    réf : 498557

    Assiette à bord droit rond Agate grey porcelaine Ø 21 cm Kintsugi Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond gris porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 498556

    Assiette à bord droit rond gris porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    178,50 €

    29,75 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond gris porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill
    réf : 498555

    Assiette à bord droit rond gris porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    141,36 €

    23,56 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Aquamarine porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 498554

    Assiette à bord droit rond Aquamarine porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    178,50 €

    29,75 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Aquamarine porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill
    réf : 498553

    Assiette à bord droit rond Aquamarine porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    141,36 €

    23,56 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 24 cm Stonecast Churchill
    réf : 498195

    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 24 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    254,28 €

    21,19 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 28 cm Stonecast Churchill
    réf : 498194

    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 28 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    297,12 €

    24,76 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate triangulaire Mustard porcelaine 22,9 cm Stonecast Churchill
    réf : 498190

    Assiette plate triangulaire Mustard porcelaine 22,9 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    194,52 €

    16,21 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate triangulaire Mustard porcelaine 19,2 cm Stonecast Churchill
    réf : 498189

    Assiette plate triangulaire Mustard porcelaine 19,2 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    168,60 €

    14,05 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate triangulaire Mustard porcelaine 31,1 cm Stonecast Churchill
    réf : 498188

    Assiette plate triangulaire Mustard porcelaine 31,1 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    187,08 €

    31,18 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate triangulaire Mustard porcelaine 26,5 cm Stonecast Churchill
    réf : 498187

    Assiette plate triangulaire Mustard porcelaine 26,5 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    274,56 €

    22,88 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 31 cm Stonecast Churchill
    réf : 498186

    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 31 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    165,84 €

    27,64 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate ovale Mustard porcelaine 19,2x16 cm Stonecast Churchill
    réf : 498185

    Assiette plate ovale Mustard porcelaine 19,2x16 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    177,24 €

    14,77 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate rectangulaire Mustard porcelaine 34,5x18,5 cm Stonecast Churchill
    réf : 498184

    Assiette plate rectangulaire Mustard porcelaine 34,5x18,5 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    272,16 €

    45,36 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate rectangulaire Mustard porcelaine 29,5x14 cm Stonecast Churchill
    réf : 498183

    Assiette plate rectangulaire Mustard porcelaine 29,5x14 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    367,32 €

    30,61 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 21,7 cm Stonecast Churchill
    réf : 498182

    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 21,7 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    144,96 €

    12,08 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 16,5 cm Stonecast Churchill
    réf : 498181

    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 16,5 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    110,64 €

    9,22 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 24,8 cm Stonecast Churchill
    réf : 498180

    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 24,8 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    249,48 €

    20,79 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 18,2 cm Stonecast Churchill
    réf : 498179

    Assiette creuse rond Mustard porcelaine Ø 18,2 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    161,88 €

    13,49 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 32,4 cm Stonecast Churchill
    réf : 498178

    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 32,4 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    167,04 €

    27,84 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 28,8 cm Stonecast Churchill
    réf : 498177

    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 28,8 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    249,48 €

    20,79 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 498176

    Assiette coupe rond Mustard porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    192,12 €

    16,01 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate carré Mustard porcelaine 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 498175

    Assiette plate carré Mustard porcelaine 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    253,02 €

    42,17 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate rectangulaire Petal Pink porcelaine 35,5x18,9 cm Stonecast Churchill
    réf : 498135

    Assiette plate rectangulaire Petal Pink porcelaine 35,5x18,9 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    272,16 €

    45,36 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette plate rectangulaire Petal Pink porcelaine 29,8x15,3 cm Stonecast Churchill
    réf : 498134

    Assiette plate rectangulaire Petal Pink porcelaine 29,8x15,3 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    367,32 €

    30,61 € / pce

    12 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Petal Pink porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill
    réf : 498133

    Assiette à bord droit rond Petal Pink porcelaine Ø 26 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    170,04 €

    28,34 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023
    Assiette à bord droit rond Petal Pink porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill
    réf : 498132

    Assiette à bord droit rond Petal Pink porcelaine Ø 21 cm Stonecast Churchill

    Prix catalogue H.T

    134,64 €

    22,44 € / pce

    6 / lot

    Disponible à partir du 23/02/2023

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Les différents types d’assiettes pour restaurant

Nous avons sélectionné un large choix de types d’assiettes de restaurant. Leur usage diffère en fonction de leur forme : 

  • Assiette plate : ce type d’article est un classique. Couramment utilisée par les restaurateurs, l’assiette plate professionnelle permet de servir de multiples plats principaux. Elle est utilisée pour présenter les recettes et pour les sublimer. Grâce à ses bords aplatis, elle permet de regarder votre présentation du dessus et sur les côtés. Elle mesure entre 24 et 29 centimètres et peut disposer d’un rebord fin. 
  • Assiette à dessert : souvent assortie aux assiettes plates, elle est, toutefois, d’un diamètre inférieur (environ 20 centimètres). L’assiette à dessert est parfaite pour servir une pâtisserie, mais elle peut, également, être utilisée pour les entrées. Polyvalente, elle peut, aussi, être employée pour le service des petits-déjeuners. 
  • Assiette creuse : cette forme de vaisselle présente un fond profond et arrondi. Elle permet de jouer sur les reliefs de vos plats. Elle s’utilise pour le service des veloutés, des pâtes ou des risottos. Les assiettes creuses professionnelles existent avec ou sans rebord. Elles peuvent être d’un diamètre faible, pour les recettes gastronomiques notamment, ou élevé pour les salades composées ou les plats en sauces. 
  • Assiette à pizza : c’est une des plus grandes assiettes. Elle se caractérise par sa forme totalement plate. Elle doit être adaptée à la taille de la pizza préparée. Elle mesure, en général, 33 centimètres de diamètre. 
  • Assiette à pain : pour les dressages de table classique, l’assiette à pain se place à gauche de l’assiette de présentation, entre les verres et les couverts. C’est une petite assiette d’environ 14 centimètres de diamètre. Elle doit être assortie au reste de la vaisselle. 

Bon à savoir : Choisir l’aspect de ses assiettes 

Une fois l’usage déterminé, vous devez choisir la couleur, la forme ou même le relief de vos assiettes. Leur aspect va jouer sur l’ambiance de votre salle de restaurant. En fonction du décor souhaité, il faudra sélectionner des assiettes de restaurant design ou de la vaisselle plus classique. 

Quelle matière privilégier pour vos assiettes de restaurant ? 

L’art de la table est un savoir-faire complexe. De multiples critères entrent en jeu pour créer votre propre style. La matière choisie possède une grande importance dans votre sélection, du point de vue esthétique, mais aussi pratique. En effet, pour favoriser l’efficacité de vos équipes, les assiettes doivent se laver et se ranger facilement. Enfin, elles doivent présenter une forte résistance aux usages répétés. 

Les principaux matériaux proposés sont : 

  • La porcelaine : elle résiste aux variations de température importantes. Elle est, aussi, parfaitement imperméable. Elle peut être passée au lave-vaisselle sans perdre son éclat.
  • Le grès : c’est une matière brute résistant aux rayures et à l’acidité. Les assiettes en grès sont assez lourdes. Il faut prendre en compte cet aspect dans votre organisation : rangement, service, lavage. 
  • Le verre : les assiettes en verre supportent les usages intensifs sans perdre leur transparence. C’est une matière hygiénique, car les microorganismes parviennent difficilement à adhérer aux parois en verre. Il est nécessaire de choisir des assiettes en verre trempé pour la sécurité de vos employés. Elles se brisent en une multitude d’éclats et non en morceaux tranchants. 
  • La mélamine : les assiettes en mélamine sont particulièrement résistantes et légères. Elles sont adaptées aux services en plein air ou aux activités de traiteur. 
  • L’acier émaillé : les assiettes en acier émaillé apportent un charme rétro à votre dressage de table. Ce revêtement durable présente la particularité de conserver les marques des différents chocs subis et d’en ressortir avec encore plus de caractère.

Comment choisir la taille de vos assiettes professionnelles

Plusieurs facteurs doivent être pris en compte lorsque vous choisissez la taille de vos assiettes : 

  • Les recettes de votre carte et leur présentation ; 
  • L’organisation de vos armoires de rangement et la place effective ;
  • La capacité de nettoyage de votre plonge ;
  • La taille de vos tables.  

Pour vous donner une référence précise, la taille standard d’une assiette est de 28 centimètres. 

Sur la boutique en ligne de Chomette, vous trouverez forcément les assiettes dont vous avez besoin. Vous pourrez composer un dressage de table adapté à vos besoins et à l’ambiance de votre restaurant.

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