Pour quelles raisons faut-il opter pour un lave main professionnel ?

L’hygiène des mains est un élément primordial dans l’univers de la restauration et de l’hôtellerie. Chaque jour, le personnel qui manipule la nourriture ou les plats destinés à être servis doit se les nettoyer des dizaines, voire des centaines de fois. Mais faut-il obligatoirement faire usage d’un lave main pour professionnels ? Dans cet article, Chomette vous explique pour quelles raisons vous devez opter pour ce type de lavabos et en équiper votre cuisine.

L’utilisation du lave main pro imposée et réglementée par la loi française

On aurait plutôt tendance à croire qu’une fois les mains bien lavées, plus aucune bactérie ne peut continuer à traîner sur la peau. Dans cette idée, il suffirait pour un restaurateur de se laver les mains au robinet de la cuisine afin de limiter tout risque de contamination sur la nourriture. Or un robinet classique, contrairement au lave main professionnel, ne répond pas aux normes d’hygiène imposées par les réglementations européennes et françaises.

La présence de ce type de lave main dans une cuisine professionnelle est donc avant tout une obligation qui régit le milieu de la restauration. À noter que la loi impose de posséder un lave main en matériau lisse et facile à nettoyer. L’inox, par exemple, convient parfaitement à cet usage. Un distributeur de savon et des essuis-mains jetables doivent également se trouver à proximité.

Le lave mains professionnel garantit un niveau d’hygiène irréprochable

Les mains représentent l’un des facteurs principaux de transmission de germes et d’infections. Leur propreté relève ainsi de la santé de vos clients. En effet, ce sont elles qui préparent et servent les plats de ces derniers. Le contact avec n’importe quelle surface avant la manipulation de la nourriture est donc à proscrire.

Il s’agit d’une autre raison pour laquelle le lave main est obligatoire dans une cuisine professionnelle. Ce genre de lavabos est en effet équipé d’un système d’ouverture à distance, qui déclenche le jet d’eau sans que vous n’ayez besoin de toucher le robinet. Chomette propose ainsi une commande au genou pratique et sans effort afin d’éviter le moindre contact avec quelque zone que ce soit.

Placer le lave-mains correctement dans une cuisine professionnelle

Les dimensions d’un lave main pour les professionnels permettent, de plus, de le placer dans un endroit stratégique de la cuisine. L’idéal est de l’installer à l’écart des zones de préparation, ceci afin d’éviter toute éclaboussure qui pourrait contaminer la nourriture ou les surfaces.

Mais il faut également penser à ne pas trop éloigner le lave-mains du personnel qui circule. Dans la restauration, il est primordial de se nettoyer les mains chaque fois qu’un plat ou une surface est touchée, que différents ingrédients, linges ou déchets sont manipulés, etc. Bref, un rythme infernal pour votre personnel de travail et vous-même. C’est pourquoi le lave main doit également se trouver suffisamment proche des postes, afin de faciliter vos allées et venues quotidiennes.