Guide d'achat : choisir les meilleures assiettes professionnelles pour restaurant en 2024

Vous souhaitez changer vos assiettes professionnelles afin de profiter d’une vaisselle de qualité ou tout simplement, car vous aimeriez vous renouveler ? Quels sont les critères essentiels pour la sélection de vos assiettes professionnelles ? Comment bien présenter vos plats dans vos nouvelles assiettes de restaurant, pour des assiettes plates ou des assiettes creuses ? Quelles sont les tendances en matière d’assiettes pour la restauration ? Nous répondons à toutes ces questions.

 

Quels sont les critères pour bien choisir ses assiettes professionnelles ?

 

Afin de faire le bon choix et de trouver très exactement les modèles d’assiettes correspondant à vos attentes, vous pouvez vous fier à plusieurs critères différents.

 

Choisissez vos assiettes professionnelles en fonction de leur matière

 

Toutes les matières n’offrent pas le même rendu ni la même résistance. Voici certaines des matières que vous pouvez retrouver sur notre site lors du choix de vos assiettes professionnelles.

 

• La porcelaine : matière incontournable dans les restaurants, la porcelaine s’invite sur de nombreuses tables. La raison ? Elle possède des qualités qui font qu’elle est souvent privilégiée pour des assiettes professionnelles. En effet, la porcelaine résiste aux différences de température entre le chaud et le froid, elle se nettoie facilement et fait partie des matières imperméables. Vous la choisirez aussi pour vos assiettes professionnelles si vous recherchez une matière en mesure de s’adapter à tous les styles de restaurants.

 

• Le grès : vous choisirez des assiettes professionnelles en grès si vous souhaitez une vaisselle solide, très résistante aux chocs, aux rayures ainsi qu’à l’acidité. À savoir néanmoins, le grès demeure plus lourd que la porcelaine.

 

• Le verre trempé : c’est un matériau qui supporte très bien un usage intensif. Le verre trempé est notamment adapté si vous proposez des plats sous la forme de buffet ou pour des assiettes professionnelles de petit-déjeuner, entre autres.

 

• La mélamine : plastique particulièrement solide, il possède l’avantage d’être incassable, léger et résistant à la fois. C’est un excellent choix pour vos assiettes professionnelles dans le cadre de restauration rapide et d’un buffet, par exemple.

 

À savoir : pour vos assiettes professionnelles de présentation, vous pouvez également opter pour des matières très tendance telles que l’ardoise. Cette dernière offre un effet naturel qui est parfait pour la présentation des mises en bouche.

 

Quelle forme pour vos assiettes professionnelles ?

 

• Les assiettes rondes demeurent les assiettes professionnelles les plus courantes. Forme classique, elle s’adapte à tous les types de restaurants. Vous en trouverez selon de nombreuses matières différentes, dans des designs très modernes ou beaucoup plus classiques.

 

• Les assiettes carrées : plus modernes, elles offrent un style totalement différent. Ce sont des assiettes qui appellent davantage des plats généreux.

 

• Les assiettes triangulaires, à compartiments : vous trouverez désormais de nombreuses formes d’assiettes. Une excellente manière de renouveler votre vaisselle de restaurant et d’apporter de l’originalité sur vos tables.

 

Quels sont les autres critères vous permettant de choisir vos assiettes ?

 

• Le poids : en fonction de votre usage, vous opterez davantage pour des assiettes professionnelles en porcelaine plutôt qu’en grès, plus lourd. 

 

• Le rangement : en fonction de l’espace dont vous disposez pour stocker vos assiettes, prévoyez également d’adapter la taille ainsi que la forme de celles-ci, notamment pour qu’elles puissent être empilables.

 

• L’entretien : choisissez des assiettes professionnelles que vous pouvez faire passer au lave-vaisselle pour la plupart d’entre elles, afin de garantir un côté pratique et un véritable gain de temps. Vous pouvez bien entendu opter pour des assiettes de présentation que vous laverez à la main (assiettes en ardoise).

 

• L’aspect durable : une vaisselle qui dure, mais qui est aussi écoresponsable, telle que le verre, vous permet non seulement de miser sur des assiettes que vous pourrez conserver longtemps, mais qui montrent également que vous évitez d’utiliser du plastique.

 

Comment bien présenter vos plats dans vos assiettes professionnelles ?

 

1 : Choisissez vos assiettes avec soin afin de vous assurer la meilleure présentation possible.

 

2 : Ne surchargez pas vos assiettes. Adaptez les portions afin que vos assiettes demeurent élégantes.

 

3 : Misez sur les contrastes de couleurs et de textures, les symétries et les asymétries.

 

4 : Usez sans restriction du pinceau et de la pipette pour la présentation de vos assiettes.

 

5 : Jouez également avec les épices, les zestes, les herbes fraiches ou sèches, etc.

 

6 : Ajoutez des petits contenants sur la table et associez mini vaisselle et grandes assiettes complémentaires.

 

7 : N’hésitez pas à mettre de la hauteur dans vos assiettes. Pour ce faire, l’emporte-pièce vous sera très utile, notamment pour un service dans des assiettes creuses comme sur des assiettes à dessert.

 

8 : Laissez libre cours à votre imagination et à votre créativité.

 

Nous répondons à vos questions 

 

Quelles sont les tendances en matière d’assiettes professionnelles ?

 

Les tendances en matière d’assiettes professionnelles changent aussi en fonction des années, un peu à l’image des collections de mode. Mais certaines demeurent. C’est notamment le cas :

 

• Des formes originales, qui ne quittent plus les tables des restaurants, et plus particulièrement des établissements haut de gamme ;

 

• De la vaisselle en grés qui apporte un côté nature sur les tables ;

 

• Le bois fait également partie des tendances vaisselle incontournables, notamment pour les plats et assiettes de présentation.

 

Quels sont les avantages et les inconvénients de la faïence pour des assiettes professionnelles ?

 

La vaisselle en faïence possède certains avantages, par exemple, au niveau de son prix. Elle est 30 à 40 % moins chère en moyenne que la vaisselle en grès ou en porcelaine. Concernant les inconvénients de la faïence, il faut savoir que l’émail peut s’écailler et qu’elle est plus facilement rayée par des coups de couteau. Comptez environ entre trois et quatre ans en termes de durabilité dans votre restaurant si vous utilisez vos assiettes au quotidien.