La vaisselle hospitalière, une vaisselle particulière soumise à de nombreuses exigences

À l’heure où l’alimentation joue un rôle direct dans le parcours de soin de chacun, il est important de savoir que manger dans de mauvaises conditions à l’hôpital n’est pas une fatalité, loin de là. Depuis de longues années déjà, les professionnels de la restauration hospitalière cherchent à faire évoluer et à améliorer l’expérience des repas dans le secteur de la santé avec du matériel de cuisine adapté. Une modification qui passe par des changements en cuisine, d’une part, mais également par des ajustements en matière de service. Pour maintenir les plats au chaud et une dégustation plus agréable au plus grand nombre, la vaisselle hospitalière mise désormais sur le principe de la régithermie. Avec les assiettes régéthermie, la vaisselle spécialisée prend une nouvelle dimension.

La vaisselle régéthermie, qu’est-ce que c’est ?

Le principe de la régithermie sur assiette est simple : il s’agit d’assurer le réchauffage, au moment choisi, des plats sans recuire ni altérer l’apparence, le goût, la texture ou l’odeur des aliments concernés. Et ce, que le menu se compose de légumes, de viande ou de poisson. Cela permet de préparer et de dresser les plats à l’avance grâce à l’utilisation de certains fours et appareils de cuisson spécifiques. Du côté du patient, les assiettes régithermie garantissent le maintien de la nourriture à une température optimale, sans ventilation, pendant plusieurs dizaines de minutes.

Dans le domaine de la santé, la vaisselle régéthermie est très utilisée, car elle facilite grandement le service, avec des plats qui doivent être proposés en grande quantité et dans de bonnes conditions, au même moment, dans toutes les chambres de l'établissement.

Les avantages des assiettes régéthermie

L’avantage principal de ce type de vaisselle est le fait que, une fois sur la table, les plats servis restent chauds tout le temps de la dégustation. Au total, on estime que les assiettes régéthermie peuvent maintenir des aliments à bonne température pendant une trentaine de minutes. En marge de cela, cette vaisselle non poreuse répond parfaitement aux critères d’hygiène auquel le milieu hospitalier est soumis. Elle a notamment le mérite de n’absorber ni graisses, ni odeurs, ni bactéries.

Aussi, élément non négligeable dans le domaine des soins de santé, la vaisselle hospitalière régéthermie est adaptée à une utilisation intensive. Elle est ainsi reconnue pour être particulièrement résistante aux ébréchures et aux chocs mécaniques.

Enfin, il convient de noter que ce type de vaisselle existe sous plusieurs formes, avec des assiettes rondes, carrées, creuses, plates ou encore des raviers et des légumiers pratiques pour préparer et servir de nombreux mets différents. Par ailleurs, de par leur design avec la présence de plusieurs compartiments, certaines assiettes permettent de présenter et de diviser efficacement les aliments composant un plat afin de faciliter leur dégustation. Grâce à cela, le patient peut plus aisément choisir ce qu’il souhaite manger ou non.

Les accessoires de vaisselle santé à connaître

Si vous cherchez à prolonger le maintien des aliments au chaud dans les assiettes régéthermie, il peut être intéressant d’investir dans des couvre-assiettes ou des cloches régéthermie en plastique. Ces éléments, qui existent en plusieurs tailles, offrent une grande résistance aux montées en température et aux chocs divers.

Enfin, un dernier point à connaître : la vaisselle hospitalière a un autre avantage. En plus de conserver la chaleur des aliments à moyen terme, elle est aussi très facilement lavable, grâce à l’émail lisse des assiettes qui permet un nettoyage simple et rapide. Et c’est d’autant plus vrai que toutes les assiettes régéthermie passent au lave-vaisselle. Découvrez-en plus sur la vaisselle hospitalière dans notre article.