Conseils sur les produits d’hygiène pour la restauration

Dans le secteur de la restauration, il est primordial de respecter certaines règles d’hygiène, qui concernent à la fois les locaux, le matériel, le personnel, les aliments ainsi que les déchets. Le respect de ces règles est régulièrement contrôlé par les autorités sanitaires. De quel matériel avez-vous besoin ? Quelles sont les règles de fonctionnement imposées en la matière ? Nous répondons à toutes ces questions.

 

De quel matériel avez-vous besoin dans votre restaurant ?

 

Parmi les équipements obligatoires, on trouve : 

 

• Un bac à graisse ;
• Un système de ventilation qui ne mélange pas l'air des zones propres et celui des zones sales ;
• Des sanitaires avec cuvette et chasse d'eau, lavabo et savon ;
• Des lavabos différents pour les mains et pour les légumes ;
• Un sèche-mains avec air pulsé ou papier jetable ;
• Un siphon de sol pour évacuer les eaux de lavage, entre autres.

 

En matière d’hygiène, il faut aussi savoir que les ustensiles et le matériel en bois brut sont interdits et qu’il est recommandé d’utiliser des ustensiles et du matériel en inox ou en émail. Ce matériel doit porter l'avis de conformité LERPAC ou NF hygiène alimentaire.

 

Quels produits d’hygiène pour le personnel en cuisine ?

 

Vous devez vous assurer qu’à tous les points d’eau, votre personnel dispose d’un savon désinfectant associé à un temps de contact nécessaire minimum, pour vous assurer que quelques secondes suffiront à ce qu’ils se désinfectent les mains. Vous pouvez ajouter une brosse à ongles. Vous devez également mettre à disposition un essuie-main en papier ainsi qu’une poubelle HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Système d’analyse des risques, il sert de référence à la définition de normes telles qu’ISO 22000 (norme internationale, relative à la sécurité des denrées alimentaires).

 

Hygiène dans votre cuisine : quels produits privilégier ?

 

Pour votre cuisine, privilégiez des produits d’hygiène capables de désinfecter rapidement et efficacement, qui soient aussi dégraissants. Il existe notamment des détergents pour toutes les surfaces, en mesure de nettoyer les plans de travail, les étagères, les bacs, l’intérieur du lave-vaisselle, mais aussi de répondre à vos besoins de nettoyage du sol.

 

Vous trouverez également des produits désinfectants sans rinçage sous la forme de pulvérisateurs, adaptés au contact avec les denrées alimentaires, qui peuvent être très utiles en matière d’hygiène.

 

Lors de votre commande, n’hésitez pas à penser aux indispensables lavettes et raclettes. On trouve différents modèles :

 

• Des lavettes non tissées, qui sont conçues pour permettre un nettoyage et un séchage sans traces de l’inox.

 

• Des lavettes grattantes qui vous aideront à nettoyer plus facilement les traces d’aliments qui auraient séché sur de l’inox. Vous pourrez également les utiliser au quotidien pour le bac à plonge et les lave-vaisselles. À savoir, les tampons verts et éponges sont normalement interdits en cuisine, car les bactéries s’y développent très rapidement.

 

• Certaines raclettes de surface sont agréées HACCP et permettent d’évacuer le plus gros des déchets avant de désinfecter. Vous pourrez privilégier ce type de matériel plutôt que de consommer du papier.

 

Quels produits d’hygiène pour votre salle de restaurant ?

 

Pour la salle de restaurant, n’hésitez pas à opter pour des produits désinfectants faciles d’utilisation et agréés contact alimentaire. Vous pouvez utiliser des lavettes non tissées pour les tables et les chaises. Faites en sorte de ne pas prendre les mêmes lavettes que celles de la cuisine, pour éviter les contaminations croisées.

 

Il existe aussi des lingettes désinfectantes pour les petites surfaces. N’hésitez pas également à laisser du gel hydroalcoolique à la disposition du personnel et de vos clients.

 

Commandez tous vos produits d’hygiène sur le site de Chomette

 

Afin de trouver tous les produits d’hygiène dont vous avez besoin pour votre restaurant, nous vous invitons à commander directement sur le site de Chomette. Notre catégorie dédiée à l’hygiène et l’entretien vous permettra de trouver tous les articles dont vous avez besoin : matériel d’entretien, produits, hygiène des mains, essuie-mains et distributeurs, ou encore de nombreuses références pour le lavage de la vaisselle. Vous trouverez aussi divers articles en lien avec la collecte des déchets, entre autres.

 

Nous sommes partenaires des plus grandes marques en matière d’hygiène pour la restauration et l’hôtellerie, et ce, afin que vous ayez toujours le choix de tous les produits essentiels à votre établissement.