Prélèvement et tracabilité
Pour garantir la fraîcheur et la qualité de vos produits auprès des services d'hygiène, il est essentiel de veiller à une bonne traçabilité alimentaire au sein de votre restaurant. Vous devez être en mesure de fournir un certain nombre d'informations sur toutes les denrées que vous conservez, comme la nature du produit, son volume et sa quantité, le nom et l'adresse du fournisseur, le numéro de lot, la description du produit et de son conditionnement, ainsi que sa date de réception.
