Prélèvement et tracabilité
Pour garantir la fraîcheur et la qualité de vos produits auprès des services d'hygiène, il est essentiel de veiller à une bonne traçabilité alimentaire au sein de votre restaurant. Vous devez être en mesure de fournir un certain nombre d'informations sur toutes les denrées que vous conservez, comme la nature du produit, son volume et sa quantité, le nom et l'adresse du fournisseur, le numéro de lot, la description du produit et de son conditionnement, ainsi que sa date de réception.
Sur Chomette, vous pouvez acheter et commander en ligne tous les produits nécessaires pour une traçabilité alimentaire irréprochable. Pour la traçabilité alimentaire de vos denrées, vous aurez besoin de sacs de prélèvement de différentes tailles, dans lesquels vous garderez des échantillons des produits que vous utilisez ou que vous confectionnez. Vous devez également disposer d'étiquettes autocollantes sur lesquelles renseigner toutes les informations se rapportant aux produits. Les lots d'étiquettes se présentent sous forme de blocs ou de rouleaux. Si vous devez traiter des volumes importants, optez pour une étiqueteuse, à une ou deux lignes, afin de gagner en rapidité. Chomette met par ailleurs à votre disposition des testeurs, manuels ou électroniques, afin de vérifier la bonne qualité de vos huiles de friture.
