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Quels sont les différents formats possibles pour des assiettes à dessert ?

Assiète à dessertPour une fin de repas qui marque les esprits, proposez à vos clients des desserts bien présentés sur des assiettes élégantes et aérées. Avec ses saveurs créatives et ses couleurs et textures variées, le dessert se prête bien au jeu des dressages innovants. Vous pouvez donc vous éloigner de la petite assiette à dessert en porcelaine, traditionnelle dans les foyers, et opter pour de grandes assiettes aux formes variées. Assiette plate rectangulaire, assiette irrégulière, assiette à dessert carrée, assiette plate ovale… Découvrez toutes les possibilités qui s’offrent à vous dans la suite de notre article.

Misez sur l’élégance moderne d’une assiette rectangulaire ou carrée

Pour changer de la traditionnelle assiette à dessert ronde, vous pouvez opter pour les lignes plus modernes des assiettes plates rectangulaires. Leur forme allongée met en valeur les desserts, quels qu’ils soient : part de gâteau triangulaire, flan rond arrosé de coulis, trio de verrines… Dans le bassin d’une assiette rectangulaire, vous pouvez composer un dressage asymétrique, avec le dessert placé d’un côté et le reste de l’assiette décoré d’éclats de chocolat, de fruits ou de coulis. Les yeux des clients pétillent avant même le premier coup de cuillère à dessert !

Avec son grand bassin, l’assiette plate carrée permet aussi ce genre de présentation créative. Vous pourrez placer votre dessert dans un coin et embellir l’assiette sur les trois autres angles. Ces assiettes dotées d’angles aèrent le dressage et mettent en relief la construction du dessert. On peut apercevoir les couches d’un millefeuille ou laisser couler le cœur fondant d’un moelleux au chocolat. Vous trouverez un grand choix d’assiettes rectangulaires ou carrées dans les collections de notre marque partenaire Pro.mundi.

 

Démarquez-vous avec des assiettes à dessert ovales

Les professionnels friands de nouveauté et d’exclusivité peuvent aussi opter pour des assiettes plates ovales pour leurs desserts. La variété de formats existants permet de les choisir en accord avec le reste de votre vaisselle de restaurant, ou en harmonie avec votre décoration intérieure. Par exemple, chez Chomette, nous vous proposons des assiettes ovales contemporaines dotées de bords droits, par la marque Pro.mundi. La marque Arcoroc a conçu quant à elle des assiettes ovales très sobres, au bassin large et à l’aile peu inclinée.

Intéressez-vous également aux assiettes ovales pourvues d’extrémités pointues, pour un look rappelant les feuilles et autres formes naturelles. Sophistiquées et originales, ces assiettes mettent en valeur vos desserts ronds ou carrés. Votre assiette ovale peut aussi servir de support pour une coupe de glace ou un pot en verre garni de flan ou de mousse. Cette présentation est bien plus chic qu’une coupe apportée seule, et vos clients apprécieront certainement ce détail.

 

Surprenez vos clients avec des assiettes plates irrégulières et des matières originales

Mettez les bouchées doubles en optant pour des assiettes triangulaires, aux sommets pointus ou arrondis, ou même pour des assiettes plates irrégulières. On en distingue de deux types. D’un côté, vous avez les assiettes aux contours irréguliers, avec une aile plus longue d’un côté que de l’autre par exemple. Sur d’autres modèles, c’est le bassin qui est excentré, alors que le contour est bien ovale, carré ou rond. La marque Rak propose des assiettes de ce type.

Pour créer un fort effet de surprise au dessert, vous pouvez aussi choisir des assiettes aux couleurs et aux motifs originaux. Par exemple, la marque Rak signe une gamme d’assiettes en porcelaine orange, bleue ou verte. Vous trouverez également des modèles évoquant la nature, avec une forme de galet ou un décor de tronc d’arbre coupé…

 

Dans vos équipements de cuisine professionnelle, prévoyez toujours un espace suffisant et facilement accessible pour stocker correctement vos assiettes. Un rangement bien pensé et efficace fait gagner du temps à votre brigade de cuisine et à votre équipe de salle, et évite la casse !

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