Quel est le matériel de cuisine nécessaire pour ouvrir un restaurant ?

Si vous avez décidé de devenir votre propre patron et d'ouvrir votre restaurant, cet article s'adresse à vous. Il va vous fournir une liste du matériel de restauration professionnel dont vous pourriez avoir besoin en salle, mais aussi au bar et en cuisine. L'objectif est de ne rien oublier bien sûr, mais aussi de pouvoir chiffrer votre fourniture de restauration quand il va falloir présenter votre projet à des organismes financiers.

Le matériel de cuisine essentiel pour votre futur restaurant

La liste de matériel de restauration est non exhaustive. Vous y trouverez du matériel commun à tout type de restaurant. Ensuite, selon les spécialités de votre établissement, il se peut qu'il y ait des ajouts de matériel spécifique.

Cuisson et maintien au chaud : 

• Four
• Bain-marie ou table chaude
• Fourneau Micro-ondes
• Gril électrique ou à gaz

Conservation, rangement et froid : 

• Congélateur et réfrigérateur
• Conteneurs et bacs de conservation
• Rayonnages et étagères de rangement
• Machine à glaçons

Préparation et découpe :

• Ustensiles et batterie de cuisine
• Affûteur et aiguiseur
• Trancheur
• Robot et mixeur
• Tables de travail
• Planches à découper

Sécurité et nettoyage : 

• Équipement de sécurité
• Evier
• Matériel de nettoyage
• Tenue professionnelle pour le personnel

Il faut également penser à la ventilation de la cuisine, indispensable à la sécurité et au bien-être de l'équipe de cuisine.

Service et salle : 

• Vaisselle, couverts et accessoires de table
• Linge de table
• Menus et porte-menus

Si vous vous destinez à ouvrir un établissement familial, vous pouvez prévoir par exemple de l'équipement bébé (chaise, table à langer) pour faciliter la vie de vos clients lors de leur passage dans votre restaurant.

Bureautique : 

• Ecran d’affichage cuisine
• Système de caisse

Le matériel de restauration consommable nécessaire pour la vie quotidienne

Cette catégorie peut vous paraître anodine mais elle comporte des objets indispensables au fonctionnement de votre restaurant. Et vous aurez besoin de compter un "kit de matériel de démarrage" dans la demande de prêt auprès des banques.

Voici la liste des consommables (exhaustive, bien sûr) à avoir absolument à l'ouverture de son restaurant :

• en cuisine : papier aluminium, toute la vaisselle jetable pour le service à emporter, gants en nitrile (ou en latex), film plastique et barquettes pour scelleuse, des charlottes, des sur-chaussures et des calots
• en salle : serviettes en papier, rouleaux de papier pour la caisse, des feutres ou des craies pour le menu, des décorations pour décorer les apéritifs ou les glaces, des bougies. On peut ajouter toute la papeterie comme les sets en papier, les cartes de fidélité au nom de votre entreprise,...
• en réserve : sacs poubelle, papier hygiénique, savons, gel hydroalcoolique, produits d’entretien, une armoire pharmacie, ampoules, insecticides et des masques pour tout le personnel.

Vous avez maintenant la liste complète du matériel principal à prévoir pour ouvrir votre restaurant.. Ensuite, c’est à vous de personnaliser votre liste pour que cela corresponde aux futurs besoins de votre restaurant. Chez Chomette, nous vous proposons de gagner du temps avec une large gamme d'équipements et de produits pour votre restaurant. Nous pensons aussi bien sûr aux outils fixes comme aux consommables, tout en tenant compte des divers profils de restaurants existants. Vous trouverez également chez Chomette des éléments de décoration pour votre intérieur et votre extérieur.