Comment choisir votre extracteur de jus professionnel ?

Proposer des jus de fruits et légumes frais peut améliorer l'expérience de vos clients et vous permettre de vous distinguer par rapport à d’autres établissements. Mais choisir le bon extracteur de jus professionnel n’est pas chose facile. En effet, celui-ci se décline non seulement en fonction de sa capacité à transformer rapidement une grande variété de fruits et légumes en jus, mais aussi selon sa durabilité et son efficacité. Quels sont les critères de choix d’un extracteur de jus professionnel ? Nous répondons à vos questions sur ce type d’équipement.

Critères de choix d'un extracteur de jus professionnel

Capacité et productivité

La capacité et la productivité font partie des éléments les plus importants à prendre en compte lors du choix d'un extracteur de jus professionnel. Évaluez la quantité de jus que vous souhaitez pouvoir produire afin de déterminer la taille du réservoir ainsi que la capacité de traitement de votre futur appareil. Optez pour un extracteur de jus professionnel capable de traiter rapidement de grandes quantités de fruits et légumes sans surchauffe ni ralentissement, et ce, afin de maintenir un service fluide et efficace.

Puissance et performance énergétique

La puissance de votre extracteur de jus a un impact direct sur la rapidité et l'efficacité de l'extraction. Ainsi, un moteur puissant garantira une extraction maximale des jus que vous souhaitez proposer, tout en préservant les nutriments essentiels. À savoir, une puissance élevée peut également signifier une consommation d'énergie plus importante pour votre établissement. De ce fait, n’hésitez pas à rechercher un équilibre entre puissance et efficacité énergétique, afin de réduire les coûts d'exploitation, tout en conservant une véritable efficacité.

Matériaux de fabrication 

Les matériaux utilisés dans la fabrication de l'extracteur de jus ont un impact important sur sa durabilité, son hygiène voire le goût du jus. Préférez l'acier inoxydable pour sa résistance à la corrosion, sa facilité de nettoyage et son aspect neutre au niveau gustatif. D'autres matériaux comme le plastique de qualité alimentaire peuvent également être utilisés selon les modèles.

Facilité de nettoyage et maintenance

La facilité de nettoyage est un critère essentiel dans un cadre professionnel, et ce, pour maintenir les normes d'hygiène et minimiser le temps consacré à la maintenance de votre appareil. Cherchez des modèles conçus avec le moins de pièces possible. Celles-ci doivent être simples à démonter et à entretenir. Des fonctionnalités comme des composants allant au lave-vaisselle ou des brosses de nettoyage spéciales peuvent également représenter des atouts.

Taille et encombrement de l'appareil

La place est souvent limitée dans les cuisines professionnelles et c’est peut-être le cas dans votre restaurant. Avant votre achat, n’hésitez pas à mesurer l'espace dont vous disposez et choisissez un extracteur de jus qui s'intègre facilement, sans compromettre l'accès ou vous gêner dans vos autres préparations. Prenez en compte non seulement les dimensions de votre futur appareil, mais aussi l'espace requis pour un fonctionnement efficace et la manipulation des ingrédients nécessaires à vos jus.

Options et fonctionnalités avancées

Selon le modèle d’extracteur de jus qui vous intéresse, certaines options et fonctionnalités telles que la régulation de vitesse, les filtres interchangeables, ou les fonctions inversées pour éviter les blocages peuvent être proposées. Des fonctionnalités supplémentaires comme la capacité à traiter des aliments plus durs ou la possibilité de créer des sorbets sont présentes sur certains modèles.

Bruit et confort d'utilisation

Le niveau de bruit peut être un facteur important, surtout dans un lieu tel que celui d’un restaurant ou d’un bar. Optez pour des modèles les plus silencieux possibles, et ce, afin de ne pas déranger vos clients ou le personnel. Assurez-vous également que votre futur extracteur de jus est facile à utiliser, pour éviter toute complexité inutile au quotidien et garantir une utilisation fluide par vos employés.

Prix et garantie

Le coût initial et la garantie associée demeurent des indicateurs importants de la qualité et de la fiabilité de votre futur extracteur de jus. Investir dans un modèle plus coûteux, mais disposant d’une bonne garantie, peut se traduire par des économies sur le long terme en matière de durabilité et de besoins limités de réparation.

FAQ

Quelle est la capacité recommandée pour un usage intensif ?

Pour un usage intensif dans un cadre professionnel, à l’image d’un grand restaurant, d’un bar à jus, ou d’un hôtel, il est recommandé d'opter pour un extracteur de jus avec une capacité minimale de 1 à 2 litres. Il est important de choisir un modèle efficace en termes de vitesse de traitement et de rendement en jus. N’hésitez pas à évaluer vos besoins avant d’acheter.

Comment comparer l'efficacité des différents modèles ?

Afin de comparer l'efficacité des différents modèles d'extracteurs de jus professionnels qui vous intéressent, prenez en considération : 

• Le rendement en jus, qui indique la quantité de jus extraite par rapport à la quantité de fruits et légumes utilisés.
• La puissance et la vitesse de l'appareil, qui ont un impact sur le temps d'extraction et la conservation des nutriments. 
• La polyvalence, afin de savoir si votre futur appareil peut traiter une variété de produits de différentes duretés.
• La facilité de nettoyage, car un extracteur de jus plus facile à nettoyer est susceptible d'être utilisé plus fréquemment et de façon plus efficace.

 

Quelle est la fréquence de maintenance recommandée pour ces appareils ?

Les extracteurs de jus professionnels requièrent une maintenance régulière, et ce, pour assurer leur fonctionnement optimal et leur longévité. Il est vivement recommandé de nettoyer soigneusement votre appareil après chaque utilisation afin d’éviter l'accumulation de résidus et la prolifération bactérienne. 

Chaque semaine, n’hésitez pas à faire une vérification des composants, particulièrement des pièces amovibles, afin de détecter rapidement tout signe d'usure ou de dommage. En fonction de l'intensité de votre utilisation, un entretien professionnel approfondi devrait être effectué tous les six à douze mois pour vérifier le moteur, les câbles et les connexions électriques, ainsi que pour remplacer les pièces usagées.