Comment choisir son robot de cuisine professionnel ?

Pratique, efficace, multifonction : un robot de cuisine doit multiplier les avantages dans un restaurant, et être en mesure de s’adapter aux exigences de votre établissement. Capable de préparer différents plats, selon une puissance suffisante pour représenter un véritable gain de temps… quels sont les paramètres à prendre en compte ? De quelle capacité avez-vous besoin ? De quelle puissance ? Voici tout ce que vous devez savoir sur les robots de cuisine.

Que devez-vous prendre en compte lors de l’achat de votre robot de cuisine ?

La première question à vous poser demeure en lien avec les besoins de votre établissement. Ainsi, les modèles sont désormais très variés, et des marques telles que Kitchenaid et Kenwood déclinent les robots de cuisine selon diverses puissances et capacités. Pour un restaurant, vous recherchez davantage des modèles complets et perfectionnés, alliant grande capacité, puissance ainsi que de nombreux accessoires. 

Et parce que votre robot de cuisine professionnel va vous servir régulièrement et de manière intensive, il est également important que vous portiez une attention toute particulière au matériau. Pour les accessoires tels que le bol ou le fouet, misez sur l’acier inoxydable, durable et facile à nettoyer. 

Quels sont les différents types de robots multifonctions ?

On trouve différents types de robots multifonctions, y compris pour un usage professionnel.

• Les robots mixeurs : ils servent avant tout à mixer, râper et hacher. Ils disposent de nombreux accessoires, sous la forme de disques, de grilles, etc. Plusieurs bols sont en général associés à ces appareils, pour des contenances différentes.
• Les robots pâtissiers : ils se composent d’une cuve sur un socle ainsi que d’un bras qui mélange, pétrit et fouette. Ils possèdent la plupart du temps un fouet, un batteur ainsi qu’un crochet (permettant de pétrir). Ils sont utiles pour réaliser des gâteaux, du pain, des pizzas ou encore monter des blancs en neige. On parle aussi de robots planétaires, car leur bras tourne sur lui-même tout en tournant dans le bol.
• Les robots cuiseurs : parmi les plus polyvalents, ils disposent d’un très grand nombre de programmes. Ils sont en mesure de réaliser diverses préparations allant des soupes à la cuisson à la vapeur en passant par d’autres plats préparés et des desserts. 

Quelle est la puissance idéale pour votre robot de cuisine ?

Plus la puissance de votre robot de cuisine est importante et plus votre appareil sera efficace. Lorsque l’on parle d’efficacité, on sous-entend non seulement la vitesse, mais également la précision du mélange. Généralement, on sépare les robots de cuisine en trois groupes distincts :

• Ceux d’une puissance allant jusqu’à 600 W : ce sont des robots à usage domestique conçus pour des tâches simples et des actions faciles comme fouetter, mélanger des liquides, battre des œufs, etc.
• Les robots de cuisine d’une puissance comprise entre 600 W et 1000 W : ils sont plus puissants et plus polyvalents, mais demeurent conçus pour un usage domestique et non professionnel.
• Les appareils d’au moins 1000 W : c’est la puissance minimale que vous recherchez. Multifonctions, ils sont en mesure de réaliser différentes préparations de manière récurrente, rapidement et dans de grandes quantités.

Quelle capacité de bol choisir pour votre robot planétaire ?

Tout comme pour la puissance, il existe de nombreuses tailles de bols associées aux robots planétaires.

• Jusqu’à un litre : ce sont des bols pour une utilisation occasionnelle et pour une seule personne.
• D’un à trois litres : ils suffisent en général pour une famille, notamment si leur puissance est relativement importante.
• Plus de trois litres : ce sont des robots destinés à la restauration et à des familles nombreuses.

Votre robot de cuisine professionnel selon votre établissement

• Si vous avez un restaurant : vous aurez besoin d’un robot de cuisine doté d’une grande contenance, mais également d’une puissance importante. Optez pour un robot multifonction tel que ceux de la marque Robot Coupe, par exemple. Ils permettent de couper, mixer, extraire du jus… et de gagner du temps dans toutes les préparations.
• Si vous avez un café : vous ne devriez pas avoir besoin d’un robot multifonction en mesure de cuire ou de couper des aliments en grande quantité. Préférez un robot qui vous permette de proposer des jus de fruits ou des smoothies, avec une fonction presse-agrumes, voire une fonction centrifugeuse.
• Si vous avez une pâtisserie : choisissez plutôt un robot à mouvement planétaire, car vous en aurez besoin pour faire des gâteaux, fouetter des crèmes, faire des mousses, broyer, combiner, éventuellement faire de la pâte à pain, etc. Dans ce cas précis, optez pour un robot puissant et disposant d’un bol d’une grande contenance.

Et avant de faire votre choix, ne manquez pas de comparer les modèles. Sur notre site, vous profitez de descriptions détaillées, afin de sélectionner le robot de cuisine professionnel qui vous accompagnera efficacement.