Couverts spécifiques

Les couverts spécifiques sont apparus dans le cours de l'Histoire au fur et à mesure que la gastronomie a évolué. En effet, on peut penser que les premières fourchettes à escargots sont apparues à l'époque romaine tandis que les baguettes chinoises, indispensables pour déguster le riz, furent inventées par le premier empereur chinois issu de la dynastie Schang. 

On peut dater la roulette à pizza après le XVIème siècle en Italie et l'arrivée de la touillette au XVIIème siècle en Inde. Cette catégorie est très vaste, surtout qu'elle prend en compte les modes de cuisson et les cuisines du Monde. Aujourd'hui, il est indispensable d'avoir les couverts spécifiques en relation avec le concept de son établissement. En effet, en plus d'avoir la fonction de service ou de dégustation, les couverts spécifiques participent pour certains à l'invitation au voyage du repas.