Comment bien choisir ses assiettes en porcelaine ?

Nous sommes à une époque où le dressage fait partie intégrante de l’art culinaire. La mise en scène des plats commence par un choix judicieux de l’assiette, matériel de cuisine essentiel. Les plus grands chefs s’accordent à dire que l’assiette en porcelaine reste une référence dans l’univers de la gastronomie. La porcelaine fait partie de la famille des céramiques. Cette matière séduit par sa blancheur immaculée et son aspect translucide. Mais au-delà de l’esthétique, la vaisselle choisie doit répondre aux exigences d’usage intensif de la restauration. Il vous faut donc des assiettes en porcelaine allant au four et des assiettes en porcelaine supportant le lave-vaisselle.

Oui aux assiettes en porcelaine supportant le four

Grâce à l’assaisonnement, une association parfois improbable des ingrédients et un dosage tout en équilibre, vous créez du goût. Pour caractériser les saveurs de votre plat, vous jouez également sur la cuisson. Votre carte inclut des plats gratinés ? Il vous faut utiliser une vaisselle qui supporte parfaitement les chocs thermiques, comme l’assiette en porcelaine allant au four. Ce type d’assiette vous sera tout aussi utile dans de nombreuses autres circonstances. Pour ces plats que vous devez réchauffer à la dernière seconde, les assiettes compatibles avec l’utilisation au four se révèlent très pratiques. Quelle que soit la température de cuisson, il n’y a aucun risque que la porcelaine se brise sous la chaleur, à condition bien évidemment que vous investissez dans la qualité. Assiettes plates, creuses ou à dessert, la marque Rak vous propose une belle variété de modèles design et résistants.

Assiettes en porcelaine allant au lave-vaisselle : pensez à l’entretien

À table, les assiettes donnent le ton au plat. Aussi est-il essentiel de choisir une vaisselle élégante, comme celle en porcelaine, une matière raffinée par essence. Offrant de nombreux avantages, cette dernière répond également aux impératifs logistiques des cuisines professionnelles. Pour l’hôtellerie et la restauration, les vaisselles utilisées doivent supporter le lavage à la machine pour faciliter l’entretien. Les assiettes en porcelaine vont au lave-vaisselle et répondent parfaitement à ces exigences. Pour ces professionnels, le lave-vaisselle se présente comme une solution à la fois pratique et hygiénique. Ces appareils nettoient minutieusement et rapidement tout en veillant à une bonne gestion des ressources (eau, détergent…) afin d’optimiser les dépenses liées à la plonge. Étant une céramique à pâte fine, la porcelaine est souvent perçue comme fragile. Dans les croyances populaires, la porcelaine se lave uniquement à la main. Une idée reçue que vous pouvez désormais balayer.

Le choix esthétique de vos assiettes en porcelaine

Les assiettes en porcelaine tiennent la distance, mais sauront également ravir vos invités. Pour mettre en scène votre cuisine d’exception, Pro Mundi et Arcoroc ont développé une grande variété d’assiettes pour vous permettre d’assurer tous les services, de l’apéritif au dessert. Grâce à la variété des formes, les produits de ces marques s’adaptent par ailleurs à tous les besoins. Besoin d’une grande assiette ronde classique pour votre restaurant aux accents traditionnels ? Les assiettes en porcelaine sont disponibles dans ce design. Elles se déclinent également dans des formes parfois insoupçonnées pour répondre aux besoins des chefs nouvelle génération qui officient par exemple dans la cuisine moléculaire. Vous avez aussi un large choix d’assiettes à spécialités en porcelaine, comme les modèles ovales ou rectangulaires à steak entre autres. Vous avez également des assiettes à pâtes avec ces ailes larges et un étroit bassin caractéristique. Et puis, il y a les grandes assiettes à pizza.

Pour donner du cachet à votre restaurant, la céramique peut aussi être une option intéressante. Retrouvez notre article sur les assiettes en céramique.

Petit conseil : si la plupart des assiettes en porcelaine supportent très bien le lave-vaisselle, il faut savoir que certains modèles nécessitent un soin particulier. Il s’agit des assiettes peintes à la main et celles qui possèdent un décor doré. Elles doivent être lavées à la main pour préserver les ornements.