Comment bien choisir son matériel de cuisine professionnel ?

Dans le secteur de la restauration, le matériel de cuisine professionnel est l’élément principal qui permet de faire fonctionner l’ensemble de l’établissement. Du choix des équipements en place dépend directement la qualité des recettes et des plats servis aux clients. Cela vaut autant pour les gros appareils comme le four, le réfrigérateur, le lave-vaisselle et la cuisinière que pour les accessoires comme les casseroles, les saladiers et bien plus encore. Avant de penser à investir dans une vaisselle de qualité pour réussir la présentation de ses mets, tout professionnel de la restauration doit donc sélectionner avec soin l’ensemble du matériel de cuisine pour collectivités dont il a besoin.

La cuisson, l’élément capital du matériel de cuisine professionnel

Le matériel de cuisson est indispensable pour l’élaboration de vos recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Pour les gros équipements, l’essentiel est d’acheter une ligne de cuisson de qualité, adaptée à un usage intensif et à vos besoins spécifiques. Chauffe rapide, polyvalence, économies d’énergie, trouvez la plaque de cuisson qui répond à vos priorités réelles. Pour le four, privilégiez le four de remise en température pour la liaison froide et le four à convection pour la petite restauration ou la pâtisserie. Dans les deux cas, gardez en tête que ces équipements doivent avoir un fonctionnement simple, car ils seront utilisés au quotidien pendant plusieurs heures.

Pour le petit matériel de cuisson, pensez à investir dans des batteries de cuisine complètes incluant casserole, poêle, etc. Pour une meilleure productivité en cuisine et d'excellentes saveurs dans l’assiette, choisissez des récipients de cuisson en cuivre, en acier inoxydable ou en aluminium pour que ces derniers absorbent la chaleur et la transmettent de manière uniforme aux aliments à cuire.

Bien choisir le matériel de conservation et de lavage de sa cuisine

Pour assurer la conservation des plats préparés, le matériel de cuisine professionnel nécessaire comprend obligatoirement un réfrigérateur et un congélateur. La puissance et la taille de l’équipement sont les deux éléments à étudier pour trouver un modèle approprié. Sachez que la puissance déterminera la consommation de l’appareil en question. Si vous avez besoin de stocker de grandes quantités de nourriture au frais, l’acquisition d’une chambre froide ou d’une armoire froide peut également être une option.

L’achat de matériel professionnel de cuisine passe aussi par l’installation d’équipements de lavage assurant une meilleure organisation de l’espace de travail. Outre la présence d’un évier, l’acquisition d’un lave-vaisselle, d’un lave-verre et de différents casiers de lavage est fortement recommandée pour améliorer la productivité de votre équipe. Conçus pour offrir un nettoyage parfait et profitant d’une construction robuste, ils permettent de disposer en permanence d’une vaisselle et de plats propres.

Penser aux équipements spécifiquement adaptés aux besoins de l’établissement

Pour être bien équipé, il est important de penser au matériel de préparation et de remisage (planche en bois, bacs, saladiers, marmites, etc.) ainsi que des ustensiles classiques, électromécaniques ou électriques aidant à la préparation des aliments (fouet, robot tranchant, balance, batteur, éplucheur de légumes électrique, etc.).

Une fois que vous avez le matériel global, il convient de penser aux équipements de cuisine professionnels pour collectivités et hôtellerie dont votre établissement a besoin pour permettre la réalisation de certaines spécialités affichées au menu. Par exemple, si votre restaurant propose des plats italiens, vous pouvez être intéressé par l’achat d’une machine à pâtes en inox pour servir des pâtes fraîches à vos clients. Si votre carte des desserts est très variée, investir dans une crêpière ou un gaufrier peut être pertinent.

Il y a enfin un dernier élément à ne pas négliger : une fois que tout votre matériel de cuisine professionnel sera bien en place, c’est son entretien et son nettoyage réguliers, à l’eau chaude si nécessaire, qui vous permettront de lui assurer une durée de vie aussi longue que possible. Vous faites aussi de la pâtisserie ? Renseignez-vous sur le meilleur moule pour vos gâteaux !