Spécialités Montagne

Pour vos appareils à raclette et fondue professionnels, choisissez Chomette

Chomette est le leader de la distribution d’équipements CHR pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Nous fournissons tout le matériel indispensable à la bonne marche d’un restaurant, d’un hôtel, d’un bar ou d’une collectivité. Vous trouverez tous les articles dont vous avez besoin, du plus courant au plus spécialisé. 

Nous proposons ainsi tout le matériel de cuisson, et notamment des appareils de montagne pour les recettes traditionnelles de la Savoie. Nous avons sélectionné différents types de matériels pour convenir à tous les types d’établissements.

Pour les appareils à raclette savoyarde professionnels, vous avez ainsi le choix entre : 

• Des grills à raclette : ce sont les équipements utilisés traditionnellement. Ils donnent un charme authentique à votre ambiance de restaurant. Ils sont disponibles en acier et bois ou en acier et époxy noir. 
• Des appareils à raclette : ces équipements sont particulièrement pratiques. Ils fonctionnent à l’électricité. Leur forme carrée ou rectangulaire vous aide à optimiser l’espace sur vos tables de restaurant. Les poêlons sont disposés de manière à être accessibles par tous les convives. 
• Des fondeuses à fromage : cet article fait la liaison entre les deux premiers équipements. Le fromage fond grâce à la flamme d’une bougie. Le plateau inclinable permet de déposer le fromage directement dans l’assiette de chaque hôte. 

Pour les appareils à fondue professionnels, nous vous proposons des services à fondue en fonte. Vous les trouverez en différentes couleurs ; rouge ou noir. Les articles sont disponibles en différentes contenances : 2,35 litres, 1,65 litre ou 1,1 litre. Chaque appareil à fondue est livré avec un réchaud, un brûleur et des fourchettes de couleurs différentes. Nous sommes particulièrement fiers de vous proposer les services à fondue de la marque Staub. La marque est réputée mondialement pour la qualité de ses équipements en fonte. Cette matière permet une répartition idéale de la chaleur. Grâce à elle, les arômes et les saveurs sont parfaitement conservés.  

Des accessoires sont également disponibles sur la boutique en ligne : 

• Des braseros : ils permettent de faire fondre les reblochons dans des poêlons en acier. Vous pouvez ainsi ajouter une reblochonnade à votre carte pour les clients n’appréciant pas les raclettes ou les fondues.
• Des pierres à cuire : elles offrent la possibilité de saisir des tranches de viande et de légume pour accompagner les plats montagnards. Elles sont utiles pour proposer des alternatives végétariennes. 

• Des fourchettes à fondue.

• Des couteaux à raclette.

Appareil à raclette professionnel

Pour choisir votre appareil à raclette professionnel, il est recommandé de prendre en compte plusieurs critères : 

• Le type de chauffage : électrique, bougie ou brûleur à gaz ; chaque type de chauffage a ses avantages en matière de fonctionnalité ou de place occupée. 
• Les fonctions supplémentaires : certains équipements permettent de faire cuire des légumes sur leur dessus.
• La taille : les appareils existent pour 2, 4 ou 6 personnes.  
• Le design : nous proposons des articles conçus dans différentes matières ; bois, acier, aluminium ou téflon. Vous pouvez choisir l’esthétique s’accordant le mieux avec votre décoration. Pour jouer la carte de l’authenticité, il est recommandé de choisir un grill à raclette.

Les appareils à raclette L. Tellier sont particulièrement réputés. Ils résistent à une utilisation intensive et sont d’une qualité indéniable.

Appareil à fondue professionnel

L’appareil à fondue savoyarde professionnel doit être en fonte pour être performant. Cette matière permet de diffuser la chaleur de manière homogène. La cuisson de la fondue est la même dans tout le caquelon. La fonte offre aussi une facilité de conversation de la chaleur tout au long de la soirée. 

Pour une fondue savoyarde, un brûleur à gel de combustion ou à alcool à brûler est suffisant. Veillez à toujours placer la collerette pour éviter les brûlures. 

Les modèles électriques sont à préférer pour les fondues bourguignonnes. En effet, la viande doit être cuite dans l’huile bouillante. La puissance de la chaleur doit être importante.Sur Chomette.com, vous trouverez tous les articles pour équiper votre restaurant de montagne. Nous proposons également tout le matériel de préparation de vos recettes de Savoie.