Comment choisir sa machine à café professionnelle ?

La pause-café du matin ou après un déjeuner demeure un incontournable, que ce soit au restaurant, à l’hôtel ou en entreprise. De ce fait, le choix de la bonne machine à café professionnelle possède toute son importance. Et en la matière, ce n’est pas le choix qui manque : machine à grains professionnelle, machine espresso, machine à café professionnelle à capsules… vous avez le choix en fonction de la quantité de café préparée chaque jour, mais aussi de votre budget et du type de café que vous désirez proposer à vos clients. Catégories de machines à café professionnelles, critères de choix… nous répondons à toutes vos questions sur le sujet.

Catégories de machines à café professionnelles

Machines à café à grains professionnelles

Conçues pour moudre les grains de café frais sur demande, les machines à café à grains possèdent un avantage majeur : elles vous garantissent une fraîcheur et une qualité de saveur que vos clients vont tout particulièrement apprécier. C’est notamment pour cette raison que vous les retrouverez dans les bars, les restaurants ou encore au sein de nombreux bureaux.

Machines espressos professionnelles

Les machines espressos professionnelles ont été conçues pour extraire la quintessence des grains de café. Ces machines très spécifiques permettent de préparer une large gamme de boissons de spécialité, allant de l'espresso intense à l’italienne au latte, boisson de plus en plus en vogue. 

Lors du choix d'une machine espresso professionnelle, il est important que vous preniez plusieurs éléments en compte : 

La pression de la pompe, 
La capacité du boiler, 
La facilité d'utilisation. 

Ces machines à café professionnelles sont parfaites pour les cafés, les restaurants ou encore les hôtels. 

Cafetières professionnelles

Les cafetières professionnelles sont pensées pour répondre aux besoins quotidiens des espaces dits « à haut volume » tels que des bureaux, par exemple. Elles permettent de préparer facilement de grandes quantités de café. Lors du choix d'une cafetière professionnelle, prenez en compte certains éléments tels que la capacité de la machine, la rapidité du cycle de brassage ou encore la simplicité de maintien au chaud. 

Vous pourrez également profiter de fonctionnalités telles que la programmation avancée et les systèmes d'autonettoyage. Ces machines sont idéales pour les lieux nécessitant de servir de grandes quantités de café frais et de qualité de manière réccurente.

Machines à café à capsules professionnelles

Les machines à café à capsules professionnelles permettent de préparer une large gamme de cafés, sans nécessiter les compétences d'un barista expérimenté. Vous aurez le choix en matière de capacité, de diversité des saveurs, de taille de la machine, mais aussi en fonction de la facilité de recyclage des capsules. Si celles-ci réduisent le temps de préparation, songez également qu’il est important de prendre en compte le coût de ces capsules.

Distributeurs de boissons et percolateurs professionnels

Les distributeurs de boissons et percolateurs professionnels font partie des essentiels des grands événements, lorsqu’il est nécessaire de servir de grandes quantités de café ou d'autres boissons chaudes, et ce, efficacement. Ces appareils sont conçus pour maintenir les boissons à la bonne température et sur de longues périodes. Si ce type de machine vous intéresse, comparez la capacité, la facilité d’entretien et de remplissage, mais aussi des fonctionnalités telles que le système anti-gouttes.

Quels sont les critères de choix pour votre machine à café professionnelle ?

Qualité et consistance du café

Dans le cadre d’un restaurant ou d’un hôtel, votre future machine à café professionnelle doit être en mesure de produire un café de qualité, que ce soit pour un expresso ou un américano, pour le déjeuner comme pour le petit-déjeuner ou un brunch. Renseignez-vous notamment sur la capacité de votre future machine quant à la température de l’eau et la pression.

Rapidité et capacité de production

En fonction du nombre de cafés que vous souhaitez servir chaque jour, vous n’aurez pas besoin du même type de machine. Recherchez sa capacité de production avant d’acheter, c’est-à-dire le nombre de tasses par heure pouvant être proposé. Si vous avez une forte demande, votre machine doit être en mesure d’y répondre sans ralentissement ni perte de qualité.

Facilité d'utilisation et de maintenance

Une machine à café facile d’utilisation, avec des commandes claires et un processus de préparation simplifié, pourra forcément améliorer votre efficacité. Recherchez également des machines qui se nettoient facilement, avec des pièces accessibles et remplaçables.

 

FAQ

Quelle est la durée de vie moyenne d’une machine à café professionnelle ?

La durée de vie moyenne d'une machine à café professionnelle peut varier de manière très importante en fonction de plusieurs facteurs : la marque, le modèle, la fréquence d'utilisation ou encore la régularité de l'entretien. En général, une machine à café professionnelle bien entretenue peut durer entre 5 et 15 ans.

Comment optimiser la consommation d’énergie de votre machine à café professionnelle ?

Lors de l'achat de votre machine à café, recherchez avant tout des modèles associés à des certifications d'efficacité énergétique ou ceux connus pour leur faible consommation d'énergie. Également, certaines références disposent d'un mode veille ou d'un mode économie, qui réduit la consommation d'énergie lorsqu'elles ne sont pas utilisées. De plus, un entretien régulier de votre machine vous permettra de garantir que celle-ci fonctionne de manière optimale. Enfin, faites en sorte de vous assurer que la taille de votre machine correspond bien au volume de café que vous proposez chaque jour.

Peut-on utiliser du café moulu dans une machine à café pro à grains ?

Dans la plupart des machines à café professionnelles conçues spécifiquement pour utiliser du café en grains, le but est avant tout de moudre des grains de café frais pour chaque tasse. Cependant, certains modèles de ce type sont équipés d'un compartiment ou d'une trappe supplémentaire permettant d'utiliser du café moulu.