Couteaux Yanagiba

Dans la cuisine japonaise, la manière dont est découpé un aliment détermine sa saveur et la qualité du plat duquel il fait partie. C’est pourquoi le couteau yanagiba est spécialement conçu pour pouvoir découper avec la plus grande précision possible les filets de poisson. Sa structure en biseau permet de pénétrer la chair du poisson sans détériorer sa forme ou sa composition. Très fine, la lame assure le détachage de la peau du poisson sans couper la chair.