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Comment sélectionner le matériel professionnel adapté à son restaurant ?

Ouvrir un restaurant entraîne beaucoup de dépenses. Le matériel professionnel représente une part importante de ces frais. Sélectionner du matériel de restauration adapté est primordial. Indispensable à l’activité quotidienne, il aide le personnel à fournir un service de qualité. Il permet de gagner du temps de la préparation à la fin du service. Et en investissant bien dès le départ, il sera source d’économies sur le long terme.

Comment définir vos besoins ?

Avant de commencer vos achats, il convient de savoir quel matériel de restauration est essentiel à votre activité. En effet, la cuisine gastronomique ou la restauration rapide peuvent avoir des besoins très différents. Dresser une liste du matériel indispensable à votre style de cuisine et à votre type de service. Cette étape vous aidera à penser à tout, en évitant les achats inutiles. Une petite astuce, listez par grand poste :

- Le matériel de laverie, pour assurer le lavage et l’hygiène de votre vaisselle.

- Le matériel de froid, qui dépend de vos besoins pour maintenir vos boissons au frais, conserver vos aliments ou les présenter en préservant l’hygiène.

- Le matériel de préparation, pour vous aider dans la concoction de vos mets. Les robots culinaires disposent d’un vaste éventail de choix en fonction de vos nécessités. Batteur, mixeur, hachoir, robot pâtissier sont autant d’options qui s’offrent à vous.

- Le matériel de cuisson dispose de tellement de possibilités qu’il est facile de s’y perdre. Four, fourneaux, bain-marie ou four micro-ondes, il sera plus ou moins conséquent en fonction de votre style de cuisine.

Quels sont les critères à examiner avant l’achat ?

Une fois vos besoins listés, votre sélection peut commencer. Pour cela, certains critères essentiels sont à prendre en compte.

Le matériel de laverie est disponible en différents modèles. Regardez la capacité, les dimensions, les programmes proposés, la puissance, le niveau sonore et le niveau de consommation.

Pour le matériel de froid, la capacité, la puissance frigorifique et les dimensions dépendent de son usage et du type de produits à conserver.

Quel que soit le matériel de cuisson, les critères majeurs sont communs. Soyez attentif à la puissance du matériel, selon vos différents besoins de cuisson. Comparez également la consommation énergétique et la prise en main. Aussi moderne soit-il, le matériel doit rester facile à manipuler.

En ce qui concerne le matériel de préparation, là aussi les principaux critères sont similaires. Tenez compte de leur puissance, leur résistance dans le temps, leur consommation énergétique et leur aisance à être manipulé.

Un dernier critère commun est à prendre en compte pour sélectionner votre matériel de restauration. C’est la qualité ! L’excellence a certes un coût, mais votre investissement sera vite amorti. La durée de vie de votre matériel sera plus longue, même avec un usage intensif.

 

Maintenant que vous avez les clés pour identifier au mieux votre matériel professionnel, vous devez penser à votre équipement. Pour la cuisine ou pour le service, Chomette vous propose un large choix de batterie de cuisine, vaisselle, couteaux et autres ustensiles.

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