Scolaire & universitaire : cantines, restaurants universitaires, écoles hôtelières

Adapter l'équipement selon votre structure 

Les cantines scolaires privilégient la robustesse et la simplicité d'entretien. Misez sur la mélamine colorée et les gobelets incassables. Les volumes importants nécessitent des équipements de service adaptés : chariots multi-niveaux, bacs de transport isothermes. Les restaurants universitaires combinent volume et diversité des services. Prévoyez plusieurs gammes de vaisselle selon les espaces : self-service, vente à emporter, espaces de restauration assise. L'organisation par zones optimise les flux. Les écoles hôtelières exigent du matériel pédagogique complémentaire. Ajoutez de la vaisselle de présentation, des pièces de démonstration et des équipements permettant l'apprentissage des techniques de service. La qualité visuelle compte autant que la résistance. 

Guide des équipements par usage et volume 

Entretien et durabilité 

Le lavage en machine impose des températures élevées et des détergents agressifs. Vérifiez régulièrement l'état des joints et des surfaces. Les rayures favorisent l'accrochage des salissures et compliquent l'hygiène. Contrôlez mensuellement l'état des manches colorés des couverts. La décoloration ou l'écaillage nécessite un remplacement immédiat. Stockez la vaisselle dans des espaces ventilés pour éviter l'humidité résiduelle. Organisez une rotation des stocks pour uniformiser l'usure. Les pièces les plus sollicitées nécessitent un renouvellement plus fréquent. Tenez un registre des remplacements pour anticiper les commandes. Pour les gobelets en copolyester, évitez les chocs thermiques brutaux. Le passage direct du froid au chaud fragilise le matériau. Inspectez régulièrement les bords pour détecter les micro-fissures qui compromettent l'hygiène.