Restauration hôtelière

Découvrez des solutions conçues pour répondre aux besoins des chefs et équipes de cuisine en hôtellerie : matériel de préparation, arts de la table, équipements de service et produits d’entretien professionnels. Chaque article allie qualité, fiabilité et praticité, afin d’assurer un service fluide et une expérience client irréprochable, du petit-déjeuner au dîner. Retrouvez également notre offre destinée aux établissements hôteliers.

Nos marques à la une

Besoin d’en voir plus ?

Personnalisation produit Nouveautés Bons plans Destockage Baisse de prix

Conseils & Astuces

Comment entretenir le mobilier de votre restaurant ? Quels matériels électrique prévoir pour la saison ? Organiser une soirée : Quels plâts convivaux prévoir ?

Restauration hôtelière

L'équipement d'un restaurant hôtelier exige une approche rigoureuse. Entre les contraintes du service en continu, la diversité des prestations et les attentes clients élevées, chaque choix matériel impacte directement l'efficacité opérationnelle. Cette sélection Chomette répond aux besoins spécifiques de la restauration hôtelière : robustesse, polyvalence et présentation soignée pour accompagner votre activité du petit-déjeuner au service en chambre.

Pensée pour s’adapter aux différents temps forts de votre établissement, elle vous aide à fluidifier vos opérations tout en garantissant une qualité de service constante. Que ce soit pour optimiser vos flux ou valoriser vos prestations, vous disposez de solutions fiables et durables au service de l’expérience client.

Les équipements essentiels

Arts de la table : Assiettes plates et creuses en grès émaillé ou porcelaine, verres à eau et à vin, couverts inox. La gamme Pro.mundi offre des finitions colorées adaptées aux concepts modernes.

Verrerie professionnelle : Gobelets forme haute et basse, verres à pied jaugés, verres à bière. Les collections Arcoroc garantissent résistance et clarté optique.

Matériel de service : Plateaux antidérapants, chariots de service, réchauds pour buffets, distributeurs de serviettes.

Équipements de cuisine : Matériel de préparation adapté aux volumes, ustensiles de cuisson, contenants de stockage hermétiques.

Mobilier de salle : Tables et chaises résistantes, présentoirs buffet, mobilier d'appoint pour espaces détente.

Produits d'hygiène : Solutions de nettoyage professionnelles, produits désinfectants, matériel d'entretien adapté aux normes HACCP.

Critères de choix

Le volume de couverts quotidiens détermine la résistance nécessaire. Un hôtel 50 chambres avec restaurant ouvert nécessite du matériel usage intensif, tandis qu'un établissement 15 chambres peut opter pour des gammes standard. Privilégiez les matériaux empilables pour optimiser le stockage : grès émaillé pour les assiettes, verre trempé pour la verrerie courante. La polyvalence prime en hôtellerie. Choisissez des pièces adaptées au petit-déjeuner comme au dîner : assiettes 27cm pour les plats principaux, 22cm pour les entrées et desserts. Les verres 30cl conviennent aux boissons chaudes et froides. Vérifiez la compatibilité lave-vaisselle industriel et la résistance aux chocs thermiques. Les normes alimentaires imposent des matériaux non poreux et facilement désinfectables. L'inox reste incontournable en cuisine, le grès émaillé en salle. Anticipez les contraintes de stockage : hauteur d'empilage, poids des lots, facilité de manipulation par les équipes.

Ce qu'on oublie souvent à l'ouverture

Stock de sécurité : Prévoir 30% de vaisselle supplémentaire pour compenser la casse et les pics d'activité. La rotation rapide en hôtellerie ne pardonne pas les ruptures.

Matériel de service en chambre : Plateaux individuels, sets de table jetables, couverts d'appoint pour le room service souvent négligés dans l'inventaire initial.

Produits d'entretien spécialisés : Détartrants pour lave-vaisselle, produits anti-traces pour verrerie, solutions désinfectantes adaptées aux différents matériaux.

Rangements adaptés : Casiers à verres, chariots de transport, housses de protection pour le matériel peu utilisé. L'organisation conditionne l'efficacité du service.

Adapter l'équipement à votre profil d'établissement

L'hôtel-restaurant gastronomique mise sur la présentation : porcelaine fine, verrerie cristalline, couverts lourds. Comptez 3 services de vaisselle minimum pour absorber les rotations. L'hôtel d'affaires privilégie la robustesse et la rapidité : grès émaillé résistant, verres empilables, matériel compatible micro-ondes pour le room service. L'établissement familial équilibre qualité et praticité. Les gammes Pro.mundi offrent ce compromis avec leurs finitions colorées résistantes. Pour les hôtels saisonniers, la facilité de stockage hors saison devient cruciale : privilégiez les empilables et les matériaux légers. Le volume conditionne les choix techniques. Moins de 30 couverts : lave-vaisselle frontal suffisant, vaisselle standard acceptable. Plus de 50 couverts : tunnel de lavage obligatoire, matériau ultra-résistant indispensable. Entre 30 et 50 couverts : zone intermédiaire nécessitant un arbitrage selon la fréquentation.

Guide des équipements par type d'usage

Type de produit	Matériau	Résistance	Usage recommandé	Empilable	Quantité pour 20 couverts
Assiette plate 27cm	Grès émaillé	Usage intensif	Hôtellerie	Oui	30 pièces
Assiette creuse 22cm	Grès émaillé	Usage intensif	Hôtellerie	Oui	25 pièces
Gobelet 30cl	Verre trempé	Usage intensif	Hôtellerie	Oui	40 pièces
Verre à vin 30cl	Verre	Usage standard	Restaurant gastronomique	Partiellement	30 pièces
Verre à bière 57cl	Verre trempé	Usage intensif	Brasserie/Bistrot	Oui	25 pièces
Assiette extra creuse 27cm	Grès émaillé	Usage intensif	Collectivité	Oui	25 pièces
Plateau de service	Inox	Usage intensif	Hôtellerie	Oui	8 pièces
Tasse petit-déjeuner	Porcelaine	Usage standard	Hôtellerie	Oui	35 pièces
Couvert de table	Inox 18/10	Usage intensif	Hôtellerie	Sans objet	60 pièces
Plat de service ovale	Mélamine	Usage intensif	Collectivité	Oui	6 pièces

Entretien et durabilité

Le lavage industriel impose des contraintes spécifiques. Respectez les températures maximales : 85°C pour le grès émaillé, 70°C pour la verrerie fine. Utilisez des produits de rinçage adaptés pour éviter les traces calcaires sur les verres. Contrôlez régulièrement l'état des joints de lave-vaisselle et la propreté des filtres. Le stockage conditionne la durée de vie. Empilez les assiettes par 15 maximum, intercalez du papier entre les piles de verres fragiles. Vérifiez mensuellement l'état des rebords : un éclat compromet l'hygiène et la sécurité. Renouvelez la verrerie par tiers tous les 18 mois en usage intensif. Surveillez les signes d'usure : rayures sur les assiettes, opacité des verres, déformation des couverts. Un contrôle hebdomadaire permet d'anticiper les remplacements. Constituez un stock tampon de 20% pour chaque référence critique : assiettes plates, verres à eau, couverts de base.

Accueil
Métiers
Café / Restaurant
Restauration hôtelière

Nos conseillers vous répondent

Restauration hôtelière

Assiettes Voir tout

Verres Voir tout

Couverts Voir tout

Couteaux Voir tout

Buffets petit déjeuner Voir tout

Chafing dish et réchauds Voir tout

Signalétique de buffet Voir tout

Ustensiles de buffet Voir tout

Machines à café Voir tout

Service en salle Voir tout

Presse-Agrumes Voir tout

Linge de table Voir tout

Gros Matériel Voir tout

Coutellerie professionnelle Voir tout

Chaises Voir tout

Tabourets Voir tout

Fauteuils Voir tout

Consommables de cuisine Voir tout

Stockage & manutention Voir tout

Matériels d'entretien Voir tout

Produits d'entretien Voir tout

Essuyage bobines, rouleaux & torchons Voir tout

Restauration hôtelière