Sandwicherie

Découvrez une sélection de produits pensés pour les sandwicheries et points de vente à emporter : vaisselle jetable, emballages fonctionnels, accessoires pratiques et petits équipements. Chaque produit combine simplicité, robustesse et praticité, pour accompagner la préparation et la vente de vos repas sur le pouce.

Vos essentiels de saison !
Les choix préférés des professionnels des sandwicheries.

L’essentiel pour les sandwicheries

Des équipements pratiques et robustes, conçus pour un service rapide et efficace. Préparez et servez vos sandwichs en toute hygiène, tout en optimisant l’organisation, le confort de vos équipes et l’expérience client, jour après jour.

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LES INDISPENSABLES POUR UNE SANDWICHERIE

Quartior : kit de 4 couverts en bambou et serviette kraft pour repas à emporter

Pot marron 780 ml, 15 cm de diamètre, pour plats à emporter

Couvercle transparent rond 15 cm pour boîte à emporter

Gobelet kraft 34 cl, 12 cm de diamètre, pour boissons à emporter

Assiette carrée 11x11 cm, hauteur 1,6 cm, pour plats à emporter

FRESH & READY - Sacs et boîtes pour garder les sandwichs et burgers frais tout en facilitant le service

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Sanwicherie

Une sandwicherie performante repose sur un équipement adapté à un service rapide et régulier. Entre la préparation, la conservation et la vente à emporter, chaque élément compte pour maintenir la qualité et optimiser les flux. Cette sélection Chomette rassemble les indispensables pour équiper votre établissement selon vos volumes et contraintes opérationnelles.

Pensée pour faciliter votre organisation au quotidien, elle vous aide à gagner en efficacité tout en assurant une qualité constante à chaque service. Vous bénéficiez de solutions pratiques et fiables pour fluidifier vos opérations et valoriser votre offre, même aux heures de forte affluence.

Les équipements essentiels

Réfrigération : Armoires réfrigérées et vitrines pour conserver les ingrédients frais et présenter les préparations. Privilégiez les modèles avec portes vitrées pour faciliter le service.

Préparation froide : Tables réfrigérées avec bacs gastronormes pour maintenir les garnitures à température pendant la confection des sandwichs.

Cuisson : Friteuses pour les accompagnements, plaques de cuisson ou grills pour réchauffer les pains et cuire certaines garnitures.

Plonge : Bacs de lavage adaptés au volume de vaisselle et ustensiles, avec évacuation efficace.

Emballage : Papiers alimentaires, boîtes carton, sacs kraft pour la vente à emporter. Choisissez des formats adaptés à vos portions.

Vaisselle jetable : Gobelets, assiettes et couverts pour le service sur place ou à emporter, résistants et pratiques.

Mobilier : Tables et chaises pour l'espace consommation, comptoirs de service ergonomiques.

Critères de choix

Le dimensionnement dépend de votre fréquentation quotidienne. Comptez 15 à 20% de marge sur vos estimations de pointe. Pour la réfrigération, vérifiez la classe climatique et les températures de fonctionnement selon votre région. Les matériaux inox dominent en préparation pour leur facilité d'entretien et leur résistance. En service, la mélamine convient pour un usage intensif tout en limitant les risques de casse. Les contenants gastronormes standardisent le stockage et facilitent les rotations. La puissance électrique conditionne vos installations. Une friteuse 8 litres nécessite généralement du 380V triphasé, tandis que les modèles 4 litres fonctionnent en 230V monophasé. Vérifiez la compatibilité avec votre installation existante. L'ergonomie impacte directement la productivité. Hauteurs de plan de travail standard (85 cm), largeurs de passage (90 cm minimum), accessibilité des commandes et facilité de nettoyage sont déterminantes pour un service fluide.

Ce qu'on oublie souvent à l'ouverture

Filtres à huile : Indispensables pour maintenir la qualité de friture et prolonger la durée de vie de l'huile. Prévoir un stock de filtres de rechange.

Bacs gastronormes de réserve : Pour les rotations et le stockage temporaire pendant les pics d'activité. Comptez 50% de bacs supplémentaires.

Ustensiles de portion : Cuillères, pinces et spatules adaptées aux différents ingrédients. La standardisation des portions optimise les coûts.

Produits d'entretien spécialisés : Dégraissants pour friteuses, détartrants pour machines, désinfectants alimentaires. Chaque équipement a ses exigences.

Consommables de première nécessité : Papier cuisson, film alimentaire, étiquettes de traçabilité. Un rupture paralyse l'activité.

Adapter son équipement selon son activité

Pour un débit de 50 à 100 couverts par jour, une friteuse 4 litres suffit avec une table réfrigérée 3 portes. L'espace de stockage peut être optimisé avec des étagères modulaires et quelques bacs gastronormes de base. Les établissements traitant 150 à 300 couverts quotidiens nécessitent une friteuse 8 litres minimum, deux tables réfrigérées et une armoire réfrigérée supplémentaire. La plonge doit être dimensionnée avec deux bacs pour séparer lavage et rinçage. Au-delà de 300 couverts, doublez les équipements de cuisson et prévoyez des zones de préparation séparées. La logistique devient cruciale : chariots de transport, bacs de stockage étiquetés, planning de rotation des stocks. L'emplacement influence aussi les choix. En centre-ville avec forte rotation, privilégiez la rapidité et la robustesse. En périphérie avec plus d'espace, vous pouvez optimiser les coûts avec des équipements plus volumineux mais économiques.

Guide d'équipement par type de produit

Type de produit	Matériau	Résistance	Usage recommandé	Empilable	Quantité pour 20 couverts
Gobelet carton 15 cl	Carton alimentaire	Usage standard	Fast-food	Oui	100 pièces
Assiette carton Ø 23 cm	Carton plastifié	Usage standard	Fast-food	Oui	50 pièces
Saladier inox Ø 19,5 cm	Inox 18/10	Usage intensif	Fast-food	Oui	6 pièces
Bac gastronorme GN 1/3	Inox 18/10	Usage intensif	Fast-food	Oui	8 pièces
Plateau carré 60x60 cm	Stratifié	Usage intensif	Fast-food	Oui	4 pièces
Couverts plastique	Polystyrène	Usage standard	Fast-food	Sans objet	60 pièces
Sac kraft à poignées	Papier kraft	Usage standard	Fast-food	Non	100 pièces
Plaque silicone GN 1/3	Silicone alimentaire	Usage intensif	Fast-food	Oui	3 pièces
Chaise empilable	Polypropylène	Usage intensif	Fast-food	Oui	20 pièces
Berlingots de sucre	Papier alimentaire	Usage standard	Fast-food	Sans objet	380 pièces

Entretien et durabilité

La friteuse nécessite un filtrage quotidien de l'huile et un nettoyage complet hebdomadaire. Changez les filtres selon la fréquence d'usage : tous les 2-3 jours en période d'affluence. Un entretien rigoureux prolonge la durée de vie de l'huile et maintient la qualité gustative. Les surfaces inox se nettoient avec des produits spécialisés non abrasifs. Évitez les éponges métalliques qui rayent et créent des zones de rétention bactérienne. Un rinçage à l'eau claire après chaque nettoyage prévient les traces de calcaire. Les équipements réfrigérés demandent un dégivrage régulier et un contrôle des joints d'étanchéité. Vérifiez les températures quotidiennement et programmez une maintenance préventive semestrielle pour optimiser les performances énergétiques. Stockez la vaisselle jetable dans un endroit sec et aéré pour éviter l'humidité. Respectez les dates de péremption des emballages alimentaires et appliquez la règle du premier entré, premier sorti pour vos stocks de consommables.

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